Τα φαντάσματα μαρέγκας είναι χνουδωτά, τραγανά καραμέλες μαρέγκας βουτηγμένα σε σοκολάτα και σχηματίζονται σε χαριτωμένα σχήματα φάντασμα, τέλεια για αποκριές. Μπορείτε να γευτείτε τη μαρέγκα με τυχόν αποσπάσματα που σας αρέσουν - η βανίλια και το αμύγδαλο είναι κλασικά, αλλά μέντα, πορτοκάλι, λεμόνι και άλλα εκχυλίσματα λειτουργούν επίσης καλά. Συνιστώ όμως να τα γευμάτων, διότι διαφορετικά δεν έχουν μεγάλη γεύση. Μπορείτε επίσης να ενισχύσετε τη γεύση τους με το να γίνουν δημιουργικοί με τα τραγανά γλάστρες που βυθίζονται. Τα φρυγμένα καρύδια, η καρύδα, τα πασπαλίζουμε και τα τεμαχισμένα καραμέλα μπαρ είναι όλες οι μεγάλες επιλογές. Μην χάσετε το βίντεο που δείχνει πώς να φτιάξετε φαντάσματα μαρέγκας!
Τι χρειάζεστε
- 2 ασπράδια αυγών (θερμοκρασία δωματίου0
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού καρυδιάς
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
- 1/2 κουταλάκι αρωματικό εκχύλισμα (όπως βανίλια ή αμύγδαλο)
- 8 ουγκιές ημίγλυκο σοκολάτα
- Προαιρετικά: ψητά καρύδια, καρύδα ή ψεκασμοί
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε την θερμοκρασία δωματίου σε ασπράδια αυγού στο καθαρό κύπελλο ενός μίξερ βάσης εφοδιασμένο με ένα εξάρτημα χτυπήματος. (Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο μπολ και ένα μίξερ με το χέρι με εξαρτήματα χτυπήματος.)
2. Γυρίστε το μίξερ σε μέτρια υψηλή ταχύτητα και κτυπήστε μέχρι τα λευκά αυγά να είναι αφρώδη . Απενεργοποιήστε το μίξερ, προσθέστε την κρέμα της πέτρας και συνεχίστε να χτυπάτε στα μεσαία-ψηλά έως ότου τα λευκά στρέψουν ένα αδιαφανές λευκό χρώμα και κρατήστε τις απαλές κορυφές.
3. Σε αυτό το σημείο, αρχίστε να προσθέτετε τη σκόνη ζάχαρης μερικές κουταλιές κάθε φορά με το μίξερ να τρέχει. Μόλις προστεθεί όλο το σάκχαρο, προσθέστε τα αποσπάσματα που χρησιμοποιείτε και γυρίστε το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Συνεχίστε να χτυπάτε τα λευκά αυγών μέχρι να είναι πολύ παχύ, γυαλιστερό και λαμπερό λευκό χρώμα. Όταν σταματήσετε το μίξερ και σηκώσετε το χτύπημα από τα λευκά, τα λευκά θα πρέπει να έχουν πολύ σκληρή κορυφή. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 7-12 λεπτά σε ένα μίξερ βάσης.
4. Καλύψτε δύο φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Σκουπίστε το μείγμα μαρέγκας σας σε μια τσάντα σωληνώσεων με στρογγυλή άκρη ½ ίντσας ή, εάν δεν το έχετε, σε μια μεγάλη τσάντα Ziploc με μια τρύπα ½ ιντσών κομμένη στη γωνία.
5. Σωληνώστε τη μαρέγκα σας σε σχήματα φάντασμα περίπου 1-1 / 2 ίντσες πλάτος και 2 ίντσες ψηλό. Μπορείτε είτε να το κάνετε αυτό πιέζοντας τη τσάντα και τραβώντας το σταδιακά, δημιουργώντας ένα μεγάλο φάντασμα ή φτιάχνοντας μια σειρά ομόκεντρων κύκλων που στρέφουν προς τα πάνω. Σωλήνας 12 φαντάζει πάνω σε κάθε φύλλο ψησίματος, για συνολικά περίπου 2 δωδεκάδες φαντάσματα μαρέγκας.
6. Ψήστε τις μαρέγκες στον προθερμασμένο φούρνο για μια ώρα. Μετά από μια ώρα, ανοίξτε την πόρτα του φούρνου και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 30 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τον φούρνο, κλείστε την πόρτα και αφήστε τα μαρέγκα να καθίσουν μέχρι εντελώς δροσερά, περίπου 1 ώρα.
7. Αφού οι μαρέγκες είναι τραγανές και σε θερμοκρασία δωματίου, λιώστε τη σοκολάτα σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας μετά από κάθε 30 δευτερόλεπτα για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση. Εάν θέλετε να καλύψετε τα κατώτατα όρια σε θρυμματισμένα καρύδια, πασπαλίζετε ή φρυγανισμένη καρύδα, τοποθετήστε τα επικαλύμματα σε μικρά, ρηχά κύπελλα κοντά.
8. Βυθίστε τα πυθμένα των φαντασμάτων στην λιωμένη σοκολάτα και ξύστε τα πυθμένα στο χείλος του μπολ για να αφαιρέσετε την υπερβολική σοκολάτα. Εάν τα βυθίζετε σε άλλες γαρνιτούρες, πιέστε αμέσως το κάτω μέρος του φανταστικού στο μπολ των γαρνιτών έτσι ώστε να προσκολληθούν στην υγρή σοκολάτα. Αντικαταστήστε το φαντασμένο φάντασμα στο φύλλο ψησίματος και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φαντάσματα και σοκολάτα. Βουτήξτε μια οδοντογλυφίδα στην υπόλοιπη λιωμένη σοκολάτα και δώστε σε κάθε φάντασμα δύο κουκκίδες για τα μάτια και, αν θέλετε, ένα στόμα ή άλλα χαρακτηριστικά.
9. Ψύξτε τα φαντάσματα για να ρυθμίσετε τη σοκολάτα, περίπου 5-10 λεπτά. Μην τα ψύχετε περισσότερο από ό, τι είναι απολύτως απαραίτητο, καθώς απορροφούν την υγρασία από το ψυγείο και χάνουν την τραγανότητα τους. Αποθηκεύστε τα φαντάσματα μαρέγκας σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.
Πιείτε περισσότερο; Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές:
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμελών αποκριών!
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές Candy Candy!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 72 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 6 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |