Το tian είναι ένα ρηχό γαλλικό πήλινο πιάτο, καθώς και το όνομα του ψημένου πιάτου λαχανικών που συχνά φτιάχνεται σε αυτό και ψημένο σε φούρνο. Το πιάτο είναι εγγενές στην Προβηγκία και μπορεί να κατασκευαστεί σε όμορφα τοποθετημένα στρώματα για να προσφέρει μια ευχάριστη εμφάνιση καθώς και γεύση.
Προφορά: ty an
Tian - πιάτα από πηλό
Το παραδοσιακό πιάτο Tian είναι διαμορφωμένο σαν ένα ρηχό περικομμένο κώνο, ευρύ στην κορυφή και στενεύοντας προς τα κάτω.
Είναι φτιαγμένο από πήλινα σκεύη και μπορεί να είναι χρωματιστά με υάλινες επιφάνειες εσωτερικά και χωρίς εξωτερική επένδυση. Χρησιμοποιείται ως ταψί στον φούρνο. Δεν είναι τόσο βαθιά όσο μια κατσαρόλα και διαφέρει από μια κατσαρόλα σε κωνικό σχήμα.
Συνταγές Tian
Το Tian ως πιάτο συνήθως αναφέρεται σε ένα μείγμα ψητών λαχανικών που μαγειρεύουν σε ένα ρηχό πιάτο, συχνά με τυρί ή αρακά. Αυτό το πιάτο προέρχεται από το μεγάλο, στρογγυλό, πήλινο μαγειρικό σκεύος που χρησιμοποιείται στην Προβηγκία της Γαλλίας , αλλά μπορεί να μαγειρευτεί σε οποιοδήποτε διαθέσιμο ταψί.
Οι φυτικές ίνες είναι οι συνηθέστερες συνταγές, αλλά το κρέας μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί. Συχνά το κρέας θα είναι αλεσμένο ή κομμένο σε κύβους και μαγειρεμένο πριν προστεθεί στα στρωματοποιημένα λαχανικά. Οι γεύσεις της Προβηγκίας εμφανίζονται συνήθως και το πιάτο με την ονομασία Provençal
Οι συνταγές Tian παραδοσιακά δεν έχουν πρόσθετο υγρό, με τα ίδια τα λαχανικά να παρέχουν την υγρασία στο πιάτο.
Τα πιάτα Tian μπορούν να σερβιριστούν ως πιάτα λαχανικών ή ως κύρια πιάτα.
Κάνουν μια υπέροχη παρουσίαση για ένα γεύμα οικογενειακού στιλ, δείπνο σε μπουφέ ή για δείπνο με γεύματα. Μπορεί να σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου και συχνά προτιμάται ακόμη καλύτερα ως υπολείμματα. Για υπαίθριους καλοκαιρινούς μπουφέδες, η θερμοκρασία σε θερμοκρασία δωματίου πρέπει να έχει χαμηλό κίνδυνο για την ασφάλεια των τροφίμων.
Επίπεδα Tians
Η στρώση και η τακτοποίηση των λαχανικών σε μια κουζίνα τους δίνει μια κομψή εμφάνιση.
Όταν τα λαχανικά του κήπου είναι σε εποχή, ένα tian είναι ένας τρόπος διασκέδασης για να εξυπηρετήσει το γενναιοδωρία. Το πανταχού παρόν κολοκυθάκι και το καλοκαιρινό σκουός, στρωμένο με ντομάτες και πατάτες και πασπαλισμένο με βότανα και τυρί μετατρέπεται σε πιάτο που όλοι είναι πρόθυμοι να δοκιμάσουν.
Για να συνθέσετε στρώματα για ένα τσιπ, φέτα τα λαχανικά σε γύρους πάχους 1/8-ιντσών. Για παράδειγμα, το κολοκυθάκι, το κίτρινο σκουός, οι κόκκινες πατάτες, η μελιτζάνα, οι τομάτες Ρομά περίπου ίσιας διαμέτρου. Τώρα πάρτε τις στοίβες κάθε λαχανικών και εναλλάξ τους, έτσι έχετε ένα ουράνιο τόξο των χρωμάτων. Τώρα έχετε πολύχρωμες στοίβες λαχανικών, όπως ένα ρολό νομισμάτων. Αυτό χρησιμοποιείται συχνά ως το ανώτερο στρώμα ενός τριαντάφυλλου, που τοποθετείται στην πλευρά του σε μια στροβιλισμού καθώς τα λαχανικά είναι ελαφρώς ξεφλουδισμένα και ωριμασμένα.
Τα χαμηλότερα στρώματα του τσινάνου μπορούν να γίνουν με κίτρινα φασόλια και πράσινα φασόλια, εναλλασσόμενα για χρώμα. Ένα στρώμα σοταρισμένων κρεμμυδιών προσθέτει επιπλέον γεύση. Τα λαχανικά μπορούν να σαβουθούν ή να ατμοποιηθούν πριν προστεθούν στην κουζίνα, για να διασφαλιστεί ότι όλα τα στρώματα θα μαγειρευτούν σωστά πριν από την σάλτσα.
Το Provençal tian θα είναι παραδοσιακά καρυκευμένο με θυμάρι, σκόρδο και ελαιόλαδο.
Το πιάτο ψήνεται συχνά στους 375 ή 400 F και χρειάζεται μια ώρα ή περισσότερο για να ψήνεται. Το τυρί μπορεί να προστεθεί στο πάνω στρώμα κατά το ήμισυ του χρόνου ψησίματος.