Τα υπόλοιπα λαχανικά που κρύβονται στο κάτω μέρος του ψυγείου ή του καλαθιού των λαχανικών; Μην ανησυχείτε, όλοι το κάνουμε σε κάποιο σημείο. Η ταχύτερη θεραπεία είναι να τα πετάξετε και να ελπίζετε κανείς να μην το παρατήρησε, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι απαραίτητο πολύ απλούστερο και ενοχές ελεύθερο, για να τα μετατρέψει γρήγορα και εύκολα σε ένα πικάντικο αποσταγμένο λαχανικό Soup.transform τους γρήγορα και εύκολα σε μια εγκάρδια Leftover Χορτόσουπα.
Ταξινόμηση λαχανικά λαχανικά σε είδη (ρίζα λαχανικά, φυλλώδη πράσινα, πιπεριές και μαλακά λαχανικά όπως οι ντομάτες) και να αποφασίσει τι συμβαίνει με αυτό που στη συνέχεια το κεφάλι στη σόμπα.
Πάντα μου αρέσει να ξεκινήσω τις σούπες μου με βάση σοταρισμένο κρεμμύδι, σκόρδο, καρότα και σέλινο και ένα καλό απόθεμα έπειτα σχεδόν κυριολεκτικά σχεδόν τίποτα άλλο που προστέθηκε στη σούπα pan είναι εντάξει. Περιστασιακά θα προσθέσω μερικά καρυκεύματα σε ρίζες λαχανικών ρίζας για επιπλέον γεύση. Και, μερικές νιφάδες τσίλι καρύκευμα πράγματα μέχρι το τέλος.
Τι χρειάζεστε
- Όλα τα λαχανικά που αναφέρονται εδώ είναι απλά ένας οδηγός, χρησιμοποιήστε αυτό που έχετε.
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- 2 μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος
- 2 κομμάτια σέλινου, πλένονται και ψιλοκομμένα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 300 γραμμάρια (3 φλιτζάνια) λαχανικά, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος **
- 600 ml (20 fl oz) λαχανικών, κοτόπουλου ή βοδινού αποθέματος
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πέντε μπαχαρικών (προαιρετικά)
- ½ κουταλάκι του γλυκού
- επίγειος κύμινο (προαιρετικό)
- Αλάτι και μαύρη πιπεριά
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο δοχείο ή στο τηγάνι σούπας, θερμαίνετε το φυτικό έλαιο, προσθέτετε το κρεμμύδι και μαγειρεύετε απαλά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέστε το σκόρδο, το καρότο και το σέλινο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά προσέχοντας να μην καίτε το σκόρδο.
- Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα αποθέματα και τα φύλλα δάφνης (και τα μπαχαρικά αν χρησιμοποιούμε) και μαγειρεύουμε μέχρι όλα τα λαχανικά να είναι μαλακά και να μαγειρεύονται (περίπου 20 λεπτά).
- Συνδυάστε τη σούπα στο τηγάνι με ένα μπλέντερ ή ρίξτε μέσα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και μείγμα. Μπορείτε να επιλέξετε να δημιουργήσετε μια ομαλή σούπα, ή να την αφήσετε λίγο χοντροκομμένη. η επιλογή είναι δική σου.
- Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 5 λεπτά για να μειώσετε ελαφρώς, σεζόν με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και να σερβίρετε.
- Αυτή η σούπα θα παγώσει πάρα πολύ καλά και είναι σίγουρα ένας καλύτερος τρόπος για να παγώσει τα υπόλοιπα λαχανικά.
Λαχανικά που πρέπει να χρησιμοποιηθούν για σούπα
** Μεγάλα λαχανικά για σούπα περιλαμβάνουν - παστινάκι, σέλινο, πράσα, γλυκοπατάτα, ή οποιαδήποτε άλλη χειμερινή ρίζα, μπρόκολο, κουνουπίδι. Βεβαιωθείτε ότι είναι τα λαχανικά καθαρίζονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε παρόμοια χοντρά κομμάτια. Η προσθήκη των ριζών λαχανικών βοηθά στην πυκνότητα μιας σούπας και σημαίνει λιγότερη μείωση του χρόνου στη σόμπα.
Φυλλώδη πράσινα φύλλα σε σούπα περιλαμβάνουν σπανάκι, νεροκάρδαμο, λάχανο, χόρτα collard, και πυραύλων aka ruccola.
Και, μην ξεχνάτε τα φρέσκα βότανα για ακόμη περισσότερη γεύση.
Μην φοβάστε να προσθέσετε μαγειρεμένα λαχανικά στη σούπα. Αυτά μπορούν να προστεθούν προς το τέλος του μαγειρέματος για να βεβαιωθείτε ότι έχουν θερμανθεί καλά. Μεγάλη προσθήκη στη σούπα είναι η πολτοποιημένη πατάτα, η οποία θα πυκνώσει τη σούπα καθώς θα προσθέσει γεύση και όγκο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 147 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 279 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |