Μια παχιά και πλούσια συνταγή χορτοφάγου και vegan στιφάδο φτιαγμένη με ολόκληρο σιτάρι freekeh, γλυκοπατάτες και φυλλώδη πράσινο καλαμπόκι και στρογγυλεμένα με ρεβίθια για να γίνει ένα πλήρες γεύμα. Αυτή η συνταγή σούπας ελευθέρας έχει πολλές υγιείς ίνες και πρωτεΐνες τόσο από το freekeh όσο και από τα ρεβίθια.
Συνταγή και φωτογραφία ανατυπώθηκε με άδεια από το "30 τρόποι να Freekeh!" βιβλίο μαγειρικής.
Δείτε επίσης: Τι είναι το freekeh;
Τι χρειάζεστε
- 3 γλυκοπατάτες
- 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο (για παγωμένες γλυκές πατάτες)
- 1 πακέτο 8 ουγκιών ραγισμένο ελεύθερο πώμα (1 φλιτζάνι)
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλάκι (φρέσκο, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος)
- 1 μικρό κρεμμύδι (σε κύβους)
- 1 12-ουγκιά μπορεί ρεβίθια (ξεπλένονται και αποστραγγίζονται)
- 1 ντομάτα 12 καρατίων (φρυγμένη με φωτιά)
- 2 έως 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
Πως να το φτιαξεις
Αρχικά, προθερμάνετε το φούρνο στους 475 μοίρες.
Στη συνέχεια, προετοιμάστε τις γλυκοπατάτες. Αφαιρέστε τις γλυκές πατάτες και στη συνέχεια τους κόψτε σε κύβους μεγέθους περίπου 1 ίντσας. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τις γλυκές πατάτες σε ένα μόνο στρώμα. Ψιλοκομίστε τις γλυκοπατάτες με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε τις γλυκές πατάτες στο φούρνο για 25 λεπτά ή μέχρι να τρυφερήσουμε. Όταν τελειώσετε το μαγείρεμα, αφαιρέστε τα από το φούρνο και αφήστε τα στην άκρη.
Ενώ οι πατάτες ψήνουν, ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα συστατικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από ψηλό φούρνο θέρμανσης. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε και μαγειρέψτε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία για περίπου πέντε λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στην κορυφή της σόμπας σε υψηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι και θερμαίνεται για περίπου 5 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και προσθέστε ψητές γλυκές πατάτες. Καλύψτε μερικώς και σιγοβράστε για τουλάχιστον 30 λεπτά. Ελέγχετε περιστασιακά και ανακατεύετε. Συνεχίστε να μαγειρεύετε περισσότερο για πλουσιότερη γεύση, προσθέτοντας νερό ή περισσότερο ζωμό εάν θέλετε.
Παραλλαγές συνταγών: Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια φούρνο ψητό κολοκύθας ή κολοκυθάκια αντί για γλυκοπατάτα για ένα υγιεινό και νόστιμο ελεύθερο κολοκύθα και κολοκύθα ή κολοκύθα και κολοκυθάκια κοτόπουλου. Μια άλλη ιδέα; Προσθέστε μια μικρή θρεπτική ζύμη στην κορυφή του στιφάδο σας για ένα vegan "τυρί παρμεζάνα" γεύση χωρίς το λίπος και χωρίς το γαλακτοκομείο. Απολαύστε τη σπιτική γλυκιά πατάτα, το λάκτισμά σας και το σούπας ολόκληρου του σιταριού!
Αν έχετε απολαύσει το μαγείρεμα ολόκληρων κόκκων, και όπως το μαγείρεμα με το freekeh, εδώ είναι μερικές περισσότερες χορτοφαγικές και vegan freekeh συνταγές για να δοκιμάσετε:
- Χορτοφαγική συνταγή tabbouli
- Ριζότο Freekeh με φρέσκα σπαράγγια
- Φαρμακευτική φαγητό και συνταγή σαλάτας