Αυτό το κλασικό πιάτο εμφανίζεται σε πολλές περιοχές της Αμερικής λόγω της παγκόσμιας έκκλησής του και της Ιβηρικής κληρονομιάς που μοιράζεται μεταξύ των χωρών της Λατινικής Αμερικής. Άλλα πιάτα με παρόμοια διάκριση περιλαμβάνουν picadillo, empanadas και λοβό ρύζι .
Πολλές χώρες παράγουν μια σαφώς διαφοροποιημένη έκδοση του arroz con pollo (ah-ROHS cohn POH-yoh). Στο Περού, για παράδειγμα, το ρύζι περιέχει άφθονο κόλιαντρο και το κοτόπουλο έρχεται σε άθικτα κομμάτια. στην Κόστα Ρίκα, χρησιμοποιούν τεμαχισμένο κοτόπουλο και σερβίρουν το πιάτο με πατατάκια.
Αυτή η μεξικανική έκδοση του arroz con pollo περιλαμβάνει μεγάλους κύβους κοτόπουλου και πικάντικες πράσινες τσίλιες. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ήπιο πράσινο πιπέρι, αν προτιμάτε. Αυτό το γρήγορο, εύκολο και γευστικό σκεύασμα κάνει ένα μεγάλο γεύμα ή δείπνο με ένα πιάτο.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο ή χοιρινό λαρδί
- 1 μικρό λευκό κρεμμύδι (μέτρια ζάρια)
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο
- φρέσκα πράσινα τσίλι (όπως poblano, σπόροι και φλέβες αφαιρεθεί)
- 2 φλιτζάνια λευκό ρύζι με μακρόκοκκο
- 2 κιλά χωρίς κόκαλα, κοτόπουλο χωρίς δέρμα, λευκό ή σκούρο κρέας (κομμένο σε κύβους 1- 1 1/2 ιντσών)
- 2 σκελίδες φρέσκο σκόρδο (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο)
- 3 3/4 φλιτζάνι σπιτικό κοτόπουλο ή 2 (15 ουγκιές) ζωμό κοτόπουλου
- 2 φλιτζάνια πολτό ντομάτας ή 1 (15 ουγκιές) σάλτσα ντομάτας
- Αλάτι για γεύση
- Γαρνίρει: ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κόλιαντρο, ψιλοκομμένα τσίλι
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το λάδι ή το λαρδί σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο με μέση υψηλή θερμότητα. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τις τσίλι για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να γίνουν αρωματικά. Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε το, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.
- Προσθέστε το κοτόπουλο και το σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές. Ρίχνουμε στο ζωμό, το πουρέ από ντομάτα και το αλάτι και φέρουμε το μίγμα σε βρασμό. Μειώστε αμέσως τη θερμότητα μέχρι να σιγοβράσει το υγρό.
- Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το να σιγοβράσει χωρίς να παραμείνει για 25 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει, χωρίς να σηκώσει το καπάκι, για επιπλέον 5 λεπτά (ή μέχρι μισή ώρα).
- Σερβίρετε το arroz con pollo με γαρνίρισμα ψιλοκομμένου κρεμμυδιού, κοραλλιογενών ή τσαγιού σε κύβους.
Παραλλαγές για το Arroz con Pollo
Προσθέστε μια χούφτα λαχανικών (καρότα, μπιζέλια, πράσινα φασόλια, κλπ.) Όταν προσθέτετε το ζωμό για επιπλέον χρώμα, γεύση και διατροφή.
Χρησιμοποιήστε τις αποφλοιωμένες και τις τεμαχισμένες ντομάτες αντί του πουρέ από ντομάτα αν προτιμάτε το λευκό ρύζι με κόκκινα στίγματα.
Προσθέστε ένα κομμάτι αχιότης σε μια κρέμα που θα σας δώσει ένα ελκυστικό κίτρινο χρώμα.
Διαλέξτε τον τύπο πιπεριάς τσίλι ή πιπέρι που χρησιμοποιείται - δοκιμάστε ένα κόκκινο πιπέρι αντί για ένα πράσινο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 738 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 155 mg |
| Νάτριο | 667 mg |
| Υδατάνθρακες | 67 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 58 g |