Η κρέμα βανίλιας ζαχαροπλαστικής μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε profiteroles, ή μπουκάλια κρέμας, Napoleons, éclairs, tarts, και κέικ Génoise. Η χρήση του ζαχαροπλαστείου crème περιορίζεται μόνο από τη φαντασία σας. χάρη μια απλή ή περίτεχνα γαλλική συνταγή επιδόρπιο μαζί της. Τα αποτελέσματα θα είναι εξίσου νόστιμα.
Τι χρειάζεστε
- 1 ¼ φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 3 κρόκους αυγού
- ¼ φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
- 1/8 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
Πώς να κάνετε κρέμα βανίλιας ζαχαροπλαστικής:
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι αρκετά ζεστό για να ατμό. Ενώ το γάλα θερμαίνει, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το άμυλο καλαμποκιού μέχρι να γίνει ομαλό το μείγμα.
Μόλις το γάλα είναι στον ατμό, προσθέστε το μισό, συνεχώς, στο μίγμα των αυγών. Προσθέτουμε το γάλα και τα αυγά πίσω στο ζεστό γάλα, συνεχίζουμε την ανάδευση και το θερμαίνουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι το κρέμα να φτάσει 170F σε ένα ψηφιακό θερμόμετρο και είναι πολύ παχύ.
Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας και ψήστε πριν γεμίσετε τη ζύμη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 118 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 79 mg |
| Νάτριο | 210 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |