Αυτές οι γεμιστές πιπεριές είναι η ιδανική λύση για δείπνο για χορτοφάγους ή για όσους επιθυμούν να απολαύσουν ένα γεύμα χωρίς κρέας. Οι πιπεριές είναι επίσης ένα νόστιμο πιάτο. Σερβίρετε μαζί με μπριζόλες, κοτόπουλο ή ψάρι. Ή να τα κάνετε ένα γεύμα με ένα φλιτζάνι σούπα ή σαλάτα. Η συνταγή απαιτεί κόκκινες πιπεριές, αλλά χρησιμοποιεί ένα συνδυασμό χρωμάτων για μια ελκυστική παρουσίαση.
Οι πιπεριές είναι γεμισμένες με ρύζι και τυρί, καθιστώντας τους ένα κενό καμβά για πολλές άλλες δυνατότητες. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι περισσότερο μπιζέλι, ψιλοκομμένο μπρόκολο ή ψιλοκομμένο κουλούρι ή σπανάκι στο ρύζι. Αντικαταστήστε το 3/4 φλιτζάνι νερό με ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο για επιπλέον γεύση.
Και αν επιθυμείτε πιο ευχάριστη κύρια πιάτα γεμιστές πιπεριές , μπορείτε να προσθέσετε περίπου 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένα φασόλια. Ή προσθέστε 1/4 φλιτζάνι μαγειρεμένο θρυμματισμένο μπέικον ή 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο, ζαμπόν, ή τόνο σε κύβους.
Τι χρειάζεστε
- 4 πιπεριές (κόκκινο, μεγάλο)
- 1 φλιτζάνι ρύζι (άψητα)
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 8 ουγκιά τεμαχίστηκε ήπιο τυρί Cheddar
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό (φρέσκο)
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τις πιπεριές στο μισό κατά μήκος απομακρύνετε το στέλεχος, τους σπόρους και τις νευρώσεις. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε μια μεγάλη κατσαρόλα βραστό νερό . μαγειρέψτε για περίπου 5 έως 10 λεπτά, μέχρι να τρυφερήσετε. Αποστραγγίστε, αποθέστε υγρό.
- Συνδυάστε το ρύζι με 1 1/2 φλιτζάνια νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher σε μια μέτρια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για περίπου 15 έως 19 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό. Αφαιρέστε το ρύζι από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί χωρίς να αφαιρέσετε το κάλυμμα. Βγάλτε με ένα πιρούνι λίγο πριν το σερβίρετε.
- Εν τω μεταξύ, θερμαίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε και να το φτιάξετε. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι νερό και το τυρί. ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και να αναμειχθεί.
- Προσθέστε το ρύζι στο μείγμα κρεμμυδιών και τυριών. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Προσθέστε μαϊντανό.
- Ρίξτε περίπου 1 1/2 φλιτζάνια του υγρού από το μαγείρεμα των πιπεριών σε μια βαθιά κατσαρόλα ή σαλάτα. Τοποθετήστε μια ράφι στο τηγάνι και φέρετε σε λίγο.
- Γεμίστε τα μισά πιπεριά με το μείγμα ρυζιού. Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές στο ράφι.
- Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε τις πιπεριές για περίπου 15 λεπτά.
Παραλλαγές
- Λουιζιάνα γεμιστές πιπεριές: Σοτάρετε ένα μείγμα 1/3 φλιτζάνι καθένας από καρότα σε κύβους, κρεμμύδια και σέλινο μαζί με καρύκευμα Cajun ή Creole .
- Tex-Mex Γεμιστές πιπεριές: Προσθέστε περίπου 1/3 φλιτζάνι καθένα από τα μαύρα φασόλια, φέτες φρέσκιας ντομάτας, και καλαμποκιού, μαζί με ένα πιτσίλισμα ασβέστη και μερικά κόλιαντρο αντί για μαϊντανό. Περάστε με λίγο σκόνη τσίλι και κύμινο, για να δοκιμάσετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 505 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 71 mg |
| Νάτριο | 457 mg |
| Υδατάνθρακες | 51 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |