Τίποτα δεν χτυπά ένα μεξικάνικο brunch τα σαββατοκύριακα! Η αλμυρή, τραγανή, πικάντικη, τυροκομία ενός γιγαντιαίου πιάτου από χυλάκια μετά από μια βραδινή έξοδο! Είναι ο τέλειος συνδυασμός υφής, γεύσης και γράσου για να σας βοηθήσει με εκείνο το hangover του Σαββατοκύριακου!
Μπορείτε να κάνετε αυτή τη συνταγή τόσο εύκολη όσο και περίπλοκη όπως θέλετε. Σε αυτή τη συνταγή απαιτεί το τηγάνισμα των δικών σας tortillas καλαμποκιού και την ανάμιξη της δικής σας πράσινης σαλάτας! Αλλά, δεν χρειάζεται να κάνετε τα πράγματα από την αρχή. Υπάρχουν πολλά νόστιμα salsa verdes εκεί έξω που μπορείτε να αγοράσετε και ακριβώς να ζεσταθεί πριν πεταχτεί με μάρκες. Μπορείτε να επιλέξετε να το κάνετε ένα σούπερ πικάντικο πρωινό ή ένα πιο ήπιο με την αγορά διαφορετικών αγορών θερμοκρασίας που αγοράζονται σάλτσες. Μπορείτε να αγοράσετε το κατάστημα αγόρασε μάρκες αντί να τα τηγανίζετε μόνοι σας. Η συνταγή δοκιμάζει σίγουρα το καλύτερο με τα σπιτικά τσιπ. Η υφή τους αντέχει πραγματικά το salsa και έχει μια καλή ισορροπία μεταξύ τραγανό και λίγο chewy. Ανεξάρτητα από τον τρόπο που πηγαίνετε αυτό το πρωινό είναι εξαιρετικά ικανοποιητικό και νόστιμο!
Τι χρειάζεστε
- 15 μαλακές τορτίγια καλαμποκιού
- 1 τετραγωνικό ελαφρύ λάδι
- 1/4 φλιτζάνι Queso Fresco ή τυρί Cotija
- μισό μεσαίο λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Για το Salsa Verde:
- περίπου 1 λίβρα tomatillos, τα φλοιοί αφαιρούνται και η κηρώδης επικάλυψη πλένονται
- 1 μεσαίο λευκό κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και μισό
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
- 3 πράσινα chiles, όπως Serrano, στελέχη περικοπεί
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τις τορτίγες πάνω από την άλλη και κόψτε σε 4 ίσα κομμάτια (σκεφτείτε σαν φέτες πιτσαριών)
- Ζεσταίνουμε το ελαφρύ λάδι όπως το έλαιο κράμβης ή σταφυλιού σε ένα ολλανδικό φούρνο ή δοχείο βαρέως πυθμένα μέχρι τα 375 F. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο καραμελών για να μετρήσετε τη θερμοκρασία του λαδιού. Απλά βεβαιωθείτε ότι το κάτω μέρος του θερμομέτρου δεν αγγίζει τον πυθμένα της λεκάνης!
- Τηγανίζουμε τις μάρκες τουρτίγλα σε παρτίδες. Προσέξτε να μην γεμίσετε τα τσιπ, βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάνε μαζί με τα κινούμενα μέρη τους με ένα μεταλλικό κουτάλι με σχισμές. Ανακατέψτε μετά από περίπου 2 λεπτά. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Στραγγίστε και τοποθετήστε σε μια πλάκα με πετσέτα.
- Συνδυάστε όλα τα υλικά πράσινου salsa σε ένα δοχείο. Ζεσταίνετε στη σόμπα για 10-15 λεπτά. Αφήστε τα συστατικά να κρυώσουν ελαφρά και στη συνέχεια προσθέστε τα όλα σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Βάλτε πίσω στο τηγάνι και θερμαίνετε για άλλα 10 λεπτά.
- Ενώ το salsa verde μαγειρεύει, μαγειρέψτε τα τηγανητά αυγά. Τοποθετήστε μερικά κουταλιές του ελαίου τηγανίσματος σε ένα τηγάνι. Θερμάνετε με μέτρια φωτιά. Πιάστε τα δύο αυγά στο τηγάνι και ξεσκονίστε το καυτό λάδι στην κορυφή των αυγών για να μαγειρέψουν τις κορυφές των αυγών. Μόλις μαγειρευτούν τα αυγά, αφαιρέστε τα από τη φωτιά.
- Τοποθετήστε περίπου 1-2 φλιτζάνια του πράσινου salsa σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα τσιπ και πετάξτε μέχρι να επικαλυφθούν πλήρως. Διαχωρίστε τα σε δύο πιάτα και επάνω το καθένα με ένα αυγό και το queso fresco και λεπτές φέτες λευκό κρεμμύδι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε περισσότερο φρέσκο κόλιαντρο ως γαρνιτούρα. Απολαμβάνω!