Οι ανατολικοευρωπαίοι είναι εξαιρετικοί κηπουροί. Και ακόμα κι αν ζουν σε ένα διαμέρισμα χωρίς μπαλώματα κήπου, μεγαλώνουν καταπληκτικά φρούτα και λαχανικά σε δοχεία στις πίσω βεράντες τους και ακόμη και σε εσωτερικούς χώρους. Ενώ τα κολοκυθάκια και άλλα κολοκύθια προέρχονται από την Αμερική, η ποικιλία που σήμερα γνωρίζουμε ως κολοκυθάκια μεταφέρθηκε στην Ιταλία και καλλιεργήθηκε εκεί. Η Τσουκνίδα πιθανότατα ήρθε στην Πολωνία και σε άλλα μέρη της Ανατολικής Ευρώπης μέσω της Βασίλισσας Μπονά Σορρζά, Ιταλικής ιθαγενείας που παντρεύτηκε τον Βασιλιά Σιγμούντουν (Zygmunt) I (το Παλιό) το 1518. Εδώ είναι περισσότερα για το σκουός και εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μου κολοκυθάκια της Ανατολικής Ευρώπης και τις συνταγές σκουός.
01 από 09
Κροατική συνταγή κολοκυθοκεφτέδες - Brz Slijed Tonova Od Tikvica
Κροατική κολοκυθάκια. © Barbara Rolek Αυτή η κροατική συνταγή κολοκυθίου κολοκυθάκια κάνει ένα νόστιμο ορεκτικό ή μια κύρια προσφορά πορείας. Είναι γεμάτη με ωριμασμένο αλεσμένο κρέας, σάλτσα και φέτα τυρί. Αυτή η μεγάλη συνταγή για τη χρήση μιας αφθονίας κολοκυθιών θερμαίνεται καλά.
02 του 09
Γεμιστή συνταγή κολοκυθάκιΓεμιστά Κολοκυθάκια. © Barbara Rolek Η απόκρυψη τροφών σε άλλα τρόφιμα είναι μια πεμπτουσία μαγειρική έκπληξη μεταξύ των Ανατολικών Ευρωπαίων, θεωρούν pierogi, dumplings, γεμιστά κρέατα ρολά, επιδόρπιο roulades και πολλά άλλα. Αυτή η συνταγή είναι απλά ένα άλλο παράδειγμα. Μπορεί να γίνει με νεαρή μελιτζάνα ή το είδος που έχει μεγαλώσει.
03 του 09
Συνταγή κολοκυθιών "Pie"
Κολοκυθάκια. © Barbara Rolek Αυτή η πίτα κολοκύθας / quiche κάνει το δικό της φλοιό με τη βοήθεια ενός αγορασμένου μίγματος ψησίματος όπως το Bisquick. Έχω τροποποιήσει αυτήν την δοκιμασμένη και αληθινή συνταγή από τη δεκαετία του '70 με συστατικά της Ανατολικής Ευρώπης. Είναι φαινομενικό.
04 του 09
Πολωνική συνταγή κουλουρακιών πατάτας - Cukinia-Ziemniaczane PlackiΚολοκυθόσχημες πατάτες. © Barbara Rolek με άδεια στο About.com, Inc. Οι Πολωνοί γαρνιούνται σε οποιοδήποτε αριθμό λαχανικών - πατάτες, καρότα, παστινάκι, κολοκύθι, κολοκύθα και άλλα - και τα σχηματίζουν σε τηγανίτες. Αυτή η συνταγή χωρίς αυγό γίνεται σαν μια ολόκληρη κρέμα και κόβεται αργότερα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς, αλλά το κτύπημα μπορεί σίγουρα να χωριστεί σε μεμονωμένες τηγανίτες που θα τρώγονται ως μια κύρια χορτοφαγική πορεία.
05 του 09
Τσέχικη συνταγή κολοκύθας-καλαμποκιού - Cuketa Kukuřice Lívance
Τσέχικα κολοκυθάκια-καλαμπόκι. © absentmindedprof στο Flickr. Αυτή η συνταγή για Τσέχικα κολοκυθάκια-καλαμποκιού φτιάχνεται με τριμμένο κολοκυθάκια και φρέσκα γλυκά καλαμποκιού πυρήνες. Είναι μια ευχάριστη αλλαγή ρυθμού που μπορεί να καταναλωθεί ως ορεκτικό, πιάτο, σνακ ή χορτοφαγική προσφορά.
06 του 09
Πολωνική συνταγή ζαχαροπλαστικής - Słodki Chlebek Z Cukinią
Κολοκυθάκι Ψωμί. © Barbara Rolek με άδεια στο About.com, Inc. Αυτή η πολωνική συνταγή ψωμιού κολοκυνθίων πέφτει στην κατηγορία γρήγορων ψωμιών των επιδόρπια επειδή είναι φτιαγμένη γρήγορα και συνήθως ψήνεται σε μια κατσαρόλα ψωμιού. Το πιο γρήγορο ψωμί καλεί για λάδι, αλλά προτιμώ να χρησιμοποιώ βούτυρο για μια λιγότερο λιπαρή αίσθηση στο στόμα.
07 του 09
Σερβική συνταγή λαχανικών κατσαρόλας - DjuveceΣερβική λαχανικά κατσαρόλα ή Djuvece. © Barbara Rolek με άδεια στο About.com, Inc. Αυτή η συνταγή για τη σερβική κατσαρόλα λαχανικών χρησιμοποιεί τη θερινή γενναιοδωρία - κολοκυθάκια, ντομάτες, καρότα, σέλινο, πατάτες, κρεμμύδια και πράσινη πιπεριά. Το πιάτο ξεκινάει από το μαγειρικό σκεύος και στη συνέχεια αναμειγνύεται με ρύζι και ψητά. Κάνει μια μεγάλη γεύση πιάτο ή χορτοφαγική κύρια πορεία.
08 από 09
Ουγγρική παγωμένη συνταγή σούσκας καλοκαιρινής σούπας - Hideg Kapros Tokleves
Ουγγρική παγωμένη σούπα καλοκαιρινής σούπας ή Hideg Kapros Tokleves. © Barbara Rolek με άδεια στο About.com, Inc. Αυτή η ουγγρική συνταγή για την παγωμένη σούπα σούσκας το καλοκαίρι είναι κρεμώδη και γεμάτη με το πανταχού παρόν ουγγρικό βότανο.
09 του 09
Σερβική συνταγή πιπεριών γεμιστή με πατάτες - Paprike Punjene KrompiromΣερβικές πιπεριές γεμιστές με πατάτες. © Vlada Vladic, που χρησιμοποιείται με άδεια. Αυτή η συνταγή για σερβικές γεμιστές πιπεριές είναι από την Βλάντα Βλάντιτς, η οποία γεννήθηκε στη Σερβία. Προσθέτει τόννο σε αυτό το πιάτο μαζί με τριμμένο κολοκυθάκι για να συσκευάσει πρωτεΐνες και λαχανικά στα γεύματα για τα μικρά παιδιά της.