Κρεμώδη σπαράγγια με μπέικον

Η πρώτη μου μνήμη της σούπας μπιζελιού είναι ένας παππούς μου που έκανε για μια τεράστια συγκέντρωση οικογένειας και φίλων. Ήταν παχύ και πλούσιο, σερβιρισμένο με σπιτικό ψωμί και από τότε έχω αγαπήσει τη σπασμένη μπιζέλι.

Αυτή η έκδοση γίνεται με μια γενναιόδωρη ποσότητα μπέικον για γαρνιτούρα, μαζί με μερικές πατάτες και άλλα λαχανικά που βοηθούν να παχύνετε και να γευτείτε τη σούπα. Το μισό και μισό δίνει τη σούπα ωραία κρεμώδη σύσταση.

Τι χρειάζεστε

• 1 λίβρα ξηρά μπιζέλια
• 8 κιλά μπέικον (σε κύβους)
• 2 πλευρές σέλινο (ψιλοκομμένο)
• 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 κιλά νερό
• 2 μεσαίες πατάτες (αποφλοιωμένες, κομμένες σε κύβους)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο πιπέρι
• 3 κοτόπουλο (ή κύβους βόειου βοείου κρέατος ή ισοδύναμη βάση ή κόκκοι)
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 φλιτζάνι μισό και μισό
• Άλας και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)

Πως να το φτιαξεις

1. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια με κρύο νερό, συλλέγετε και απορρίψτε τυχόν αποχρωματισμένα μπιζέλια ή μικρές πέτρες. Αφήνω στην άκρη.
2. Σε ολλανδικό φούρνο ή βραστήρα 6 τεμαχίων σε μέτρια φωτιά, ψήστε το μπέικον μέχρι να γίνουν τραγανά . Αφαιρέστε το μπέικον με κουτάλι με κουτάλι για να αποστραγγίσετε. Ψύξτε μέχρι αργότερα, για γαρνίρισμα.
3. Στο μπέικον στάζει σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε το κρεμμύδι και το σέλινο μέχρι να μαλακώσετε και να μαυρίσετε, περίπου 12 με 15 λεπτά. Προσθέστε τα χωρισμένα μπιζέλια, το νερό, τις πατάτες, το αλάτι, το πιπέρι, το βούτυρο και το φύλλο δάφνης. Βάλτε σε βρασμό πάνω από υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Κάλυψη και αφήστε να σιγοβράσει για 45 λεπτά, ή μέχρι τα μπιζέλια είναι μαλακά. Ανακατέψτε περιστασιακά.

1. Απορρίψτε το φύλλο δάφνης. Προστατέψτε προσεκτικά την ζεστή σούπα μπιζελιού σε παρτίδες γεμίζοντας το μπλέντερ όχι περισσότερο από 1/3 έως 1/2 κάθε φορά. Βεβαιωθείτε ότι το κάλυμμα είναι ασφαλές όταν αναμειγνύετε το ζεστό μίγμα. Χύστε το μείγμα σε ένα μπολ ενώ αναμειγνύετε τις επόμενες παρτίδες.
2. Επιστρέψτε το μείγμα στον ολλανδικό φούρνο. ανακατεύουμε το μισό και μισό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να θερμάνετε, αλλά μην βράζετε. Γευτείτε και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι, για να δοκιμάσετε.
3. Πασπαλίστε το επιλεγμένο μπέικον πάνω από τη σούπα ακριβώς πριν το σερβίρετε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	188
Σύνολο λιπών	10 g
Κορεσμένο λίπος	4 g
Ακατέργαστο λίπος	4 g
Χοληστερίνη	28 mg
Νάτριο	681 mg
Υδατάνθρακες	14 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	11 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)