Αυτή η συνταγή για την ουγγρική γλυκιά και ξινή σούπα λάχανου - candos etstes kaposztaleves - γεύεται ακόμα καλύτερα όταν γίνεται με το νερό μαγειρέματος από το καπνιστό χοιρινό άκρο , αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζωμός ή νερό. Αυτή η σούπα προορίζεται να είναι παχιά και πλούσια και μπορεί να κρέμεται για διαφορετική περιστροφή, ή να σερβίρεται σε χυλοπίτες ή ρύζι ως κύριο πιάτο, με κρέμα ή χωρίς κούρεμα.
Τι χρειάζεστε
- Μαγείρεμα υγρού από καπνιστό χοιρινό άκρο
- 2 μεσαία κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1 μικρό κεφάλι λάχανο, κοκκοφοίνικα και ψιλοκομμένο
- 4 ξεφλουδισμένες, σποροκαθαρισμένες και κομμένες σε φέτες ντομάτες ή 1 (28 ουγκιά) μπορούν να κοπούν οι ντομάτες με χυμούς
- 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
- 2 μεγάλες πατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κομμάτια
- 2 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά σούπας καφέ ή σε γεύση (προαιρετικά)
- Κάτω από καπνιστό χοιρινό άκρο
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το επιλεγμένο καπνιστό υγρό μαγειρέματος χοιρινού κρέατος σε ολλανδικό φούρνο ή μεγάλο δοχείο. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από πατάτες και κρέας. Προσθέστε επιπλέον νερό ή ζωμό, εάν είναι απαραίτητο, ώστε τα υλικά να καλύπτονται από 2 ίντσες. Βράζουμε και σιγοβράζουμε, 30 λεπτά, μερικώς καλυμμένα.
- Προσθέστε πατάτες και επιστρέψτε σε βρασμό. Μαγειρέψτε, μερικώς καλυμμένο, μέχρι να μαλακώσετε, 20 με 30 λεπτά. Προσθέστε κρέας και θερμαίνετε. Αν έχετε απομείνει λάχανο και πατάτες από το καπνιστό δείπνο χοιρινό, μπορείτε να τα προσθέσετε στη σούπα μαζί με το κρέας. Μερίδα σε ζεστά κύπελλα και σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί.