Αυτή η συνταγή στιφάδο στιφάδο χρησιμοποιεί απλά συστατικά, επιτρέποντας το φρέσκο, καθαρό θαλασσινό άρωμα των στρείδι να λάμψει μέσα. Μια καρδιά, που θερμαίνει το στιφάδο, είναι ιδανικό για μια νύχτα όταν μια ψύχρα κρέμεται στον αέρα και κάποιος θέλει να ζεσταθεί στο τραπέζι της κουζίνας. Η προετοιμασία είναι εύκολη και γρήγορη, καθιστώντας το ένα θαυμάσιο πιάτο για δείπνα με ιδιαίτερη περίσταση όταν σερβίρονται συνήθως στρείδια, αλλά επιθυμείται μια περιστασιακή παρουσίαση.
Τι χρειάζεστε
- 12 κουταλιές βούτυρο, χωρισμένο
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
- 4 φλιτζάνια γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 4 δισεκατομμύρια στρειδια, στραγγισμένα, στραγγισμένα και διατηρημένα με υγρό
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
Πώς να φτιάξετε τη γαλλική στρουθοκαμήλου :
Λιώστε 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το αλεύρι στο λειωμένο βούτυρο και μαγειρέψτε το συνεχώς, για 3 λεπτά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σέλινο στο μείγμα και μαγειρέψτε το, ανακατεύοντας περιστασιακά για 4 λεπτά.
Ανακατέψτε το γάλα, κρατήστε το υγρό στρειδιών και ψιλοκομμένο σκόρδο μέσα στα λαχανικά που έχουν σοταριστεί. Πετάξτε το με αλάτι και πιπέρι, για να δοκιμάσετε.
Βάλτε το ζωμό σε ένα ήπιο σιρόπι και αφήστε το να μαγειρεθεί, ακάλυπτο, για 5 λεπτά. Προσθέστε τα στρείδια και το μαϊντανό και συνεχίστε να σιγοβράζετε το στιφάδο για επιπλέον 4 έως 5 λεπτά, έως ότου τα στρείδια κουνιστούν στα άκρα.
Ανακατέψτε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο υγρό και σερβίρετε το στιφάδο ζεστό.
Αυτή η συνταγή στιφάδο στιφάδο κάνει 8 μερίδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 545 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 208 mg |
| Νάτριο | 1,002 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 34 g |