Quinoa, Τόνος και Σαλάτα Ρεβυθιών

Αυτή η νόστιμη συνταγή quinoa , τόνου και σαλάτας ρεβίθου είναι μια σταθερή προτίμηση στο σπίτι μου.

Το αφράτο quinoa πετιέται με κονσέρβες τόνου, ρεβίθια , σπανάκι μωρού, κοράνιο, μέντα, σέλινο, κρεμμυδάκια και ντομάτες. Το επίδεσμο είναι ένας συνδυασμός εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου, χυμού λεμονιού και σκόρδου. Οι γεύσεις είναι υπέροχες και με όλη αυτή την πρωτεΐνη, η σαλάτα κάνει εύκολα ένα γεύμα από μόνο του.

Τι χρειάζεστε

• Για το ντύσιμο:
• 1 σκόρδο μέσου σκελίδας (τριμμένο)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (
• extra-παρθένο )
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (φρεσκοστυμμένο)
• Γεμίστε το αλάτι
• Για τη Σαλάτα:
• 1/2 φλιτζάνι quinoa
• 2 φλιτζάνια νερό (χωρισμένο)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 7 ουγκιές / 200 ml τόνου με νερό (1 κουτί, στραγγισμένο)
• 2 κούπες μωρό σπανάκι (χαλαρά συσκευασμένο)
• 14 ουγγιές / 400 ml ρεβύθου (1 κουτί, ξεπλυμένο και στραγγισμένο)
• 1/3 φλιτζάνι σέλινο (ψιλοκομμένο)
• 1/3 φλιτζάνι κόλιαντρο (φύλλα κορίανδρου, ψιλοκομμένο)
• 1/3 φλιτζάνι δυόσμο (ψιλοκομμένο)
• 2 κρεμμυδάκια (λεπτές φέτες)
• 8 τομάτες κεράσι (ή ντομάτες μωρών, τεταρτημόρια)

Πως να το φτιαξεις

1. Για να κάνετε το ντύσιμο: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί τριμμένο σκελίδα σκόρδο, 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 2 κουταλιές χυμό λεμονιού και ένα τσίμπημα θαλασσινού αλατιού. Αφήνω στην άκρη.
2. Για να κάνετε τη σαλάτα: Τοποθετήστε quinoa σε ένα μικρό, θερμαινόμενο κύπελλο. Καλύψτε με 1 φλιτζάνι βραστό νερό και απολαύστε για 5 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο για να το αποστραγγίσετε και στη συνέχεια να δώσετε στην quinoa καλό πλύσιμο κάτω από κρύο, τρεχούμενο νερό. Εκτελέστε τα δάχτυλά σας μέσα από αυτό ενώ το πλένετε.

1. Τοποθετήστε quinoa σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινού αλατιού. Φέρτε σε βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και καλύψτε. Βράζουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Αφαιρέστε το quinoa από τη θερμότητα και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά με καπάκι.
2. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τον τόνο, το σπανάκι, τα ρεβίθια, το σέλινο, το κοράνι, το μέντα, τα κρεμμυδάκια και τις ντομάτες.
3. Χαλαρώστε το quinoa απαλά με ένα πιρούνι και στη συνέχεια προσθέστε τα συστατικά σαλάτας. Προσθέστε το επίδεσμο και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά για να καλύψετε τα συστατικά.
4. Χωρίστε τη σαλάτα ανάμεσα σε 2 μεγάλα κύπελλα και σερβίρετε.

Περισσότερες συνταγές σαλάτας της Αυστραλίας / Νέας Ζηλανδίας

• Nicoise Salad

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1082
Σύνολο λιπών	30 g
Κορεσμένο λίπος	4 g
Ακατέργαστο λίπος	14 g
Χοληστερίνη	45 mg
Νάτριο	817 mg
Υδατάνθρακες	145 g
Φυτικές ίνες	32 g
Πρωτεΐνη	69 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)