Avgolemono (αυγολέμονο) πως σε αγαπώ. Πάντα με εκπλήσσει πώς κάτι τόσο απλό μπορεί να είναι τόσο νόστιμο.
Για όσους από εσάς είστε νέοι σε αυτή την υπέροχη σάλτσα, αποτελείται από αυγά, λεμόνι και κάποιο ζωμό από οποιοδήποτε πιάτο φτιάχνετε. Αυτό είναι. Αλλά wow, εισάγει μια λεπτή γεύση lemony tart που παίρνει οποιοδήποτε πιάτο σε overdrive.
Αυτή είναι η ίδια σάλτσα που χρησιμοποιείται για τα δολώματα και μια πληθώρα άλλων ελληνικών πιάτων. Ωστόσο, δεν περιορίζεται μόνο στη γη των γαλάζιων θόλων. μια έκδοση αυτής της συνταγής μπορεί να βρεθεί σε: αραβική, εβραϊκή, ιταλική και βαλκανική κουζίνα.
Η ευελιξία της σάλτσας είναι εκπληκτική. Μπορεί να είναι υγρό όπως σε αυτή τη συνταγή, ή να παχυνθεί λίγο (με ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο αλεύρι) και να χύνεται πάνω από λαχανικά. Ταιριάζει τέλεια με τα ψάρια, το κρέας, τα πουλερικά - οτιδήποτε.
Υπήρξαν πολλές φορές όπου θα φτιάξουμε ένα πιάτο στο σπίτι και απλά προσθέστε αυτή τη σάλτσα πάνω από αυτό - είτε πρόκειται για ελληνικό γεύμα είτε όχι.
Πατάτες και ψάρια Το avgolemono είναι ένα υγιεινό πιάτο που εξηγεί πραγματικά το avgo καθώς είναι ένα μεγάλο συστατικό του γεύματος.
Αγαπάμε τον μπακαλιάρο αφού είναι ένα ήπιο ψάρι. Μια άλλη δημοφιλής επιλογή για τους ανθρώπους είναι η τιλαπία (ένα βιβλικό ψάρι), ή εάν θέλετε ένα βήμα παραπάνω από αυτά τα δύο, μπορείτε να πάτε με κάποιο υπέροχο χάλιμπατ.
Είτε έτσι είτε αλλιώς, πάρτε ένα ωραίο ήπιο ψάρι. Υποθέτω ότι αν έχετε ένα αγαπημένο ψάρι που είναι λίγο ισχυρότερο (λέει σολομός), μπορείτε να αλλάξετε ανάλογα, αλλά ποτέ δεν το κάναμε με τίποτα άλλο, έτσι αν το κάνετε, ενημερώστε μας πώς γίνεται!
Μια άκρη για το avgo: βεβαιωθείτε ότι έχετε τακτοποιήσει τα αυγά! Με αυτό εννοώ προσθέτοντας κάποιο ζωμό στο κύπελλο αυγών για να ζεστάνετε τα αυγά πριν τα εισαγάγετε στο τηγάνι. Εάν παραλείψετε αυτό το βήμα και προσθέσετε τα αυγά, θα φουσκωθούν και θα έχετε κομμάτια αυγού στο ζωμό σας. Αυτό μου συμβαίνει πραγματικά την πρώτη φορά που έκανα αυτό το πιάτο πριν από πολλά χρόνια - έφαγα ακόμα! :)
Ελπίζουμε να σας αρέσουν αυτές οι πατάτες και τα ψάρια Στην συνταγή avgolemono!
Τι χρειάζεστε
- 2 κομμάτια C od (ή οποιοδήποτε λευκό ψάρι για να ταιριάζει με την προτίμηση)
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 1 κιλό πατάτες (μωρό κόκκινο, κομμένο σε μισά ή τέταρτα εάν προτιμάται)
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (μπορεί να χρειαστεί περισσότερο εάν εξατμιστεί πάρα πολύ κατά τη διάρκεια του σιγοβράζω)
- 1 έως 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο (πατημένο)
- Για το Avgolemono :
- 2 αυγα
- 1 λεμόνι (χυμό, εάν είστε λάτρης λεμονιού μπορεί να θέλετε δύο)
Πως να το φτιαξεις
1. Σε ένα μεγάλο ταψί, βάλτε το ζωμό κοτόπουλου σε βράση.
2. Προσθέστε ψάρια, κρεμμύδι, πατάτες, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
3. Καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα για να σιγοβράσει για 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε.
4. Προετοιμάστε τη σάλτσα Avgolemono μόλις ολοκληρωθούν οι πατάτες.
5. Χτυπάτε δύο αυγά σε μπολ μέχρι να αφρώδη.
6. Προσθέστε χυμό λεμονιού.
7. Συνεχίστε να ανακατεύετε και προσθέστε δύο κουτάλες ζεστού ζωμού από την κατσαρόλα ψαριών μέχρι το κύπελλο αυγών.
8. Τώρα, προσθέστε το μείγμα λεμονιού αυγού στο ταψί.
9.
Ανακατεύουμε καλά και δοκιμάζουμε - προσθέτουμε περισσότερο λεμόνι ή αλάτι, αν χρειαστεί.
10. Αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε σε κύπελλα.
11. Απολαύστε!
** Σημειώσεις: Αναφέρεται ως υπηρεσία 2 από τη στιγμή που χρησιμοποιούμε 2 κομμάτια ψαριού. **
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 456 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 208 mg |
| Νάτριο | 972 mg |
| Υδατάνθρακες | 80 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |