Στα ελληνικά: σπανακόπιτα, προφέρεται spah-nah-KOH-peetah
Αυτή η ελληνική συνταγή vegan pie είναι χωρίς τυρί και είναι έτσι μια παραλλαγή της λαϊκής εκδοχής με τυρί. Είναι η ιδανική εναλλακτική λύση για να κάνετε κατά τη διάρκεια δανεισμού (συνταγές Lute). Αν και το όνομα για αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται συχνά για την σπανάκι πίτα με τυρί, η παραδοσιακή spanakopita δεν περιλαμβάνει τυρί.
Για μια γευστική θεραπεία, χρησιμοποιήστε μικτά χόρτα όπως το σπανάκι, τα χόρτα, τα χόρτα μουστάρδας, τα φρούτα κλπ.
Απολαύστε αυτή την ελληνική συνταγή vegan!
Τι χρειάζεστε
- 5 κιλά σπανάκι (φρέσκο ή μίγμα σπανάκι και άλλα φυλλώδη πράσινα φύλλα)
- 1 μάτσο άνηθο (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 1 ματσάκι μαϊντανό (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 8 κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- 1 μάτσο φύλλα μάραθου (ψιλοκομμένο, 1 μέτριο πράσο, ψιλοκομμένο, ή 1 μάτσο φρέσκιας μέντα, ψιλοκομμένο)
- 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 συσκευασία λίβρας φύλλα ζύμης (περίπου 24 φύλλα)
- Για γεύση: αλάτι (θάλασσα)
- Για γεύση: πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
Πως να το φτιαξεις
Πλύνετε το σπανάκι (και άλλα χόρτα, αν χρησιμοποιείτε) καλά στο κρύο νερό, αφαιρώντας τις ρίζες και τα κατεστραμμένα φύλλα. Κόψτε το χοντρά και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι. Αλατοποιήστε ελαφρά και αφήστε να στραγγίσει για 10 λεπτά. Πιέστε ή πιέστε για να αφαιρέσετε όλο το πλεόνασμα υγρού.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το σπανάκι (και τα χόρτα), τον άνηθο, τον μαϊντανό, τα κρεμμύδια, το μάραθο, το πιπέρι και το μισό λάδι και ανακατέψτε καλά μέχρι να ανακατευθούν τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (175 ° C).
Βουρτσίστε το τηγάνι με λάδι (μπορεί να είναι στρογγυλό, τετράγωνο ή ορθογώνιο). Κατά την τοποθέτηση των φύλλων στο τηγάνι, αφήστε μια επικάλυψη του φύλλου έξω από το χείλος της λεκάνης μέχρι το πλάι. Τοποθετήστε τα μισά φύλλα φυλλώματος στο κάτω μέρος, βουρτσίζοντας το καθένα ελαφρά με το ελαιόλαδο.
Κουτάλι στο μίγμα σπανάκι και εξάπλωση ομοιόμορφα. Διπλώστε το παρατεινόμενο φύλλο πάνω από το μείγμα. Τοποθετήστε τα εναπομείναντα φύλλα φύλλων στην κορυφή, βουρτσίζοντας το καθένα με λάδι εκτός από το επάνω φύλλο. Κόψτε το επάνω φύλλο με ένα ψαλίδι και βάλτε την κορυφή σε τετράγωνα μεγέθους σερβιρίσματος.
Βουρτσίστε την επάνω με λάδι. Βρέξτε τα χέρια σας και απομακρύνετε την υπερβολική ποσότητα νερού από την κορυφή της πίτας.
Ψήνετε στους 350 ° F (175 ° C) για 1 ώρα στο ράφι ακριβώς κάτω από το μέσο του φούρνου. Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει 1/2 ώρα πριν το σερβίρετε.
Προτάσεις για σέρβις: Αυτό μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, πιάτο ή σνακ, ή ως κύριο πιάτο που σερβίρεται με σαλάτα και ψωμί.
Προτάσεις συμβαλλόμενων μερών: Η παραπάνω ποσότητα μπορεί να γίνει σε δύο (2) στρογγυλά τηγάνια τύπου 9-ιντσών. Χρησιμοποιήστε 1/2 λίβρα φύλλο για κάθε ένα, τοποθετώντας τα φύλλα πάνω από το κάτω μέρος και έξω από τις πλευρές. Προσθέστε το γέμισμα, αναδιπλώστε τα τεμάχια προς τα επάνω στο κέντρο για να το καλύψετε, τοποθετώντας τα μέσα όπου χρειάζεται. Λιπαίνετε την κορυφή της πίτας, κόβετε σε κομμάτια σε σχήμα πίτας και ψήνετε στους 350 ° F (175 ° C) για περίπου 35 έως 40 λεπτά, μέχρι η κορυφή να είναι χρυσή και το φύλλο να τραβιέται από την πλευρά του τηγανιού.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 281 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 353 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |