Αυτό το πιάτο ακούγεται εξωτικό και το δοκιμάζει επίσης! Προσθέστε το σε ένα μενού δείπνου και οι φίλοι θα σκεφτούν ότι σκλαβώσατε για να το προετοιμάσετε γι 'αυτούς. Στην πραγματικότητα, ο Nargisi Kofta είναι αρκετά απλός.
Τι χρειάζεστε
- Για το Koftas:
- 8 αυγά
- 500 γραμμάρια ψιλοκομμένα αρνίσια αρνί
- 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι ψιλοκομμένο πολύ λεπτό
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη garam masala
- Αλάτι για γεύση
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού
- 6 έως 8 φλιτζάνια λαχανικό μαγειρικό λάδι (ή έλαιο ηλίανθου ή ηλιέλαιο) για βαθύ τηγάνισμα
- Για το Gravy:
- 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους (ψιλοκομμένα)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο πολτό
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζύμη πιπερόριζας
- 3 μεσαίες ντομάτες (αλεσμένοι σε λεία πάστα σε επεξεργαστή τροφίμων, δεν προσθέτουμε νερό κατά την άλεση)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κορίανδρου
- 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κουρκούμη σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη garam masala
- 8 κουταλιές της σούπας φρέσκο γιαούρτι
- 3 κουταλιές μαγειρικό λάδι λαχανικών (ή έλαιο ηλίανθου ή ηλίανθου)
- Αλάτι για γεύση
- Γαρνίρισμα: φύλλα κορίανδρου (ψιλοκομμένα)
Πως να το φτιαξεις
- Βράζετε 6 αυγά μέχρι να σκληρυνθεί. Βυθίστε αμέσως σε κρύο νερό και στη συνέχεια ξεφλουδίστε. Κρατήστε κατά μέρος.
- Για να προετοιμάσετε το Koftas: Βάλτε το αρνίσιο κρέας, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, κουρκούμη, κόκκινο τσίλι, σκόνες garam masala, 1 αυγό και αλάτι για να δοκιμάσετε σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Ανακατεύουμε καλά για να σχηματίσουμε μια ομαλή πάστα. Διαχωρίστε σε 6 ίσες μερίδες.
- Πάρτε ένα αυγό και ένα μέρος του μείγματος αρνιού. Τυλίξτε το μείγμα αρνιού γύρω από το αυγό και εξομαλύνετε με τα χέρια σας για να σχηματίσουν ένα "περίβλημα" γύρω από το αυγό μέχρι να καλυφθεί πλήρως.
- Επαναλάβετε για όλα τα υπόλοιπα ψημένα αυγά. Τοποθετήστε όλα σε ένα πιάτο.
- Πασπαλίστε όλα τα επικαλυμμένα αυγά με ένα λεπτό ξεσκονισμένο αλεύρι ρυζιού.
- Ζεσταίνουμε το λάδι για βαθύ τηγάνισμα σε βαθύ ταψί. Ανακατέψτε το τελευταίο εναπομείναν αυγό σε ένα μπολ και βυθίστε κάθε αυγό με επικάλυψη με αρνί σε μερικά από αυτά τα χτυπημένα αυγά, ανακινήστε απαλά τα υπερβολικά και βαθιά τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή. Όταν τελειώσετε, στραγγίστε και τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτες.
- Για να προετοιμάσετε το σάλτσα: Ζεστάνετε το μαγειρικό λάδι (3 tbsps) σε βαθύ ταψί και προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε έως το ανοιχτό χρυσό χρώμα και στη συνέχεια προσθέτουμε τις πάστες τζίντζερ και σκόρδου.
- Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και όλες τις σκόνες μπαχαρικών, συμπεριλαμβανομένου και του garam masala . Ανακατέψτε καλά. Τηγανίζουμε μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει το πετρέλαιο από το masala.
- Προσθέστε το γιαούρτι και 1/2 φλιτζάνι νερό στο μασάλα. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.
- Τώρα προσθέστε το παρασκευασμένο Koftas στο σάλτσα και διπλώστε πολύ, πολύ ήπια για να καλύψετε όλες τις πλευρές.
- Μαγειρέψτε για 1 ακόμη λεπτό και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Κόψτε τα αυγά στο μισό οριζόντια.
- Γαρνίρουμε το πιάτο με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό με τον Chapatis .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 593 |
| Σύνολο λιπών | 36 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 17 g |
| Χοληστερίνη | 485 mg |
| Νάτριο | 403 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 35 g |