Το Pain au chocolat είναι ένα από τα πιο γνωστά γαλλικά αρτοσκευάσματα. Μόνο η αναφορά του ονόματος αποκαλύπτει γαλλικό πρωινό με φρέσκο καφέ και γλυκά , ζεστά από το φούρνο, με νόστιμη λιωμένη σοκολάτα.
Αυτή η συνταγή μπορεί να φαίνεται τρομακτικό, αλλά να είστε σίγουροι ότι δεν είναι. Υπάρχουν απλά βήματα και η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί πολύ, οπότε ο χρόνος στον πάγκο είναι πολύ μικρότερος από ό, τι νομίζετε. Δοκιμάστε τα, φρέσκα από το φούρνο.
Τι χρειάζεστε
- 4 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία ξηρή ζύμη
- 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό
- 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο και δροσισμένο
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακώθηκε
- 9 ουγκιές γλυκόπικρη ή ημιπολύτη σοκολάτα, χοντροκομμένες
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
Πως να το φτιαξεις
Διαλύστε τη ζύμη στο ζεστό νερό για 5 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι, το γάλα, τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι στη διαλυμένη ζύμη και στο νερό και ανακατέψτε τη ζύμη σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας επιπλέον αλεύρι κάθε φορά, μέχρι η ζύμη να είναι αρκετά σταθερή ώστε να διαμορφώσει χωρίς να κολλήσει.
Σχηματίστε τη ζύμη σε μια σφαίρα και χαλαρώστε την με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε το να ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Μετακινήστε τη ζύμη σε ορθογώνιο 10 ιντσών με 15 ίντσες και, στη συνέχεια, καλύψτε τη χαλαρά και αφήστε την να ανέβει για 40 λεπτά.
Βουρτσίστε το ορθογώνιο με το μαλακό βούτυρο και στη συνέχεια διπλώστε τη ζύμη σε τρίτα, σαν ένα γράμμα. Περάστε το μακρύ, λεπτό ορθογώνιο πίσω στην αρχική 10-ιντσών από 15 σχήματα. Αναδιπλώστε τη ζύμη σε τρίτα, και στη συνέχεια καλύψτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 ώρα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μία ακόμη φορά.
Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σταυροειδώς σε 12 ορθογώνια. Τοποθετήστε 2 κουταλάκια του γλυκού κομμένη σοκολάτα σε ένα από τα κοντινά άκρα του ορθογωνίου και διπλώστε το τρίτο της ζύμης πάνω από τη σοκολάτα προς το κέντρο. Επαναλάβετε τη διαδικασία στην αντίθετη πλευρά της ζύμης, αναδιπλώνοντάς την και σφίγγοντας το άκρο κάτω για να δημιουργήσετε ένα κυλινδρικό σχήμα.
Ρυθμίστε κάθε τελειωμένο πόνο ως σοκολάτα σε ένα ελαφρώς λιπαρό φύλλο ψησίματος με τουλάχιστον 1 ½ ίντσες μεταξύ κάθε ζύμης. Τους καλύψτε χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τους να σηκωθούν μέχρι σχεδόν διπλάσιο σε μέγεθος, περίπου. 45 λεπτά έως 1 ώρα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400F. Ανακατέψτε το αυγό και 2 κουταλιές της σούπας γάλα μαζί για να κάνετε ένα πλύσιμο αυγών. Βουρτσίστε το πλύσιμο αυγών στην επιφάνεια κάθε ζύμης. Ψήστε τον πόνο au chocolat για 12 έως 14 λεπτά, μέχρι να φουσκωθούν και να ροδίσουν.
Αυτή η συνταγή συνταγής chocolat πόνου κάνει 12 μερίδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 365 |
| Σύνολο λιπών | 29 g |
| Κορεσμένο λίπος | 17 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 70 mg |
| Νάτριο | 462 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |