Το Fusilli είναι ένας τύπος ζυμαρικών με σχήμα μακρόστενης σπείρας ή ελαφρών ελατηρίων. Το Fusilli σερβίρεται παραδοσιακά με παχύτερες σάλτσες.
Η λέξη "fusilli" προέρχεται από το fuso για έναν άξονα, καθώς μια ράβδος ατράκτου τυλίγεται πάνω από τις λωρίδες ζυμαρικών για να τις βυθίσει στο σπειροειδές σχήμα.
Παραλλαγές Τύποι Fusilli - Fusilli Bucati - Fusilli Lunghi
Μια παραλλαγή του fusilli, που ονομάζεται fusilli bucati, γίνεται με κοίλες σωληνώσεις ζυμαρικών που είναι στριμμένες σε μικρά ελατήρια ή τιρμπουσόν.
Υπάρχει επίσης fusilli lunghi, η οποία αποτελείται από μακρές δέσμες σπειροειδών ζυμαρικών, όπως το μήκος των σπαγγέτι, και όχι μικρά κομμάτια.
Rotini σε σύγκριση με το Fusilli και τις συμβάσεις επισήμανσης
Η λέξη fusilli χρησιμοποιείται μερικές φορές λανθασμένα για να περιγράψει ένα άλλο στριμμένο ζυμαρικό που ονομάζεται rotini . Αλλά το κλειδί για τη διάκριση των δύο είναι να θυμόμαστε ότι το fusilli είναι κατασκευασμένο από σκέλη ζυμαρικών στριμωγμένα σε μικρά ελατήρια σχήματα, ενώ rotini είναι ένα πλατύ ζυμαρικό που είναι στριμωγμένο.
Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι οι κατασκευαστές συχνά δεν κάνουν μεγάλη διάκριση μεταξύ fusilli και rotini. Αν προτιμάτε το ένα πάνω στο άλλο, θα πρέπει να εξετάσετε τι υπάρχει στο κουτί, τσάντα ή δοχείο για να δείτε αν είναι το σχήμα που περιμένατε. Μπορεί ακόμη και να ανακαλύψετε το ροτέλ (το σχήμα του ζυμαρικού μικρού τροχού βαγονιού) που έχει λανθασμένη επισήμανση ως fusilli ή rotini.
Εάν είστε ιδιαίτερα ιδιαίτεροι για το στόμα-αίσθηση και πώς ένα σχήμα ζυμαρικών κρατά μια σάλτσα, μπορεί να θέλετε να φτιάξετε τη δική σας ή να κολλήσετε με ένα μόνο εμπορικό σήμα κατά την αγορά του.
Όταν παραγγέλνετε σε ένα εστιατόριο, μην εκπλαγείτε να δείτε το fusilli και το rotini εναλλάσσονται.
- Κοινή λανθασμένη ορθογραφία: Fussili
- Εκφωνημένες "foo-SILL-ee"
Χρησιμοποιώντας το Fusilli στις Συνταγές
Fusilli κάνει μια υπέροχη κρύα σαλάτα ζυμαρικών, ειδικά με ένα κρεμώδες dressing. Το στριμμένο σχήμα θα κρατήσει περισσότερο από το επίδεσμο σε κάθε μπουκιά για επιπλέον γεύση προσθέτοντας οπτικό ενδιαφέρον.
Είναι επίσης ένα εξαιρετικό σχήμα για τη διατήρηση παχύτερων σάλτσες, όπως και με αυτή τη συνταγή κοτόπουλου Cajun και ζυμαρικών . Μπορεί να ψηθεί σε μια κατσαρόλα με σάλτσα κρέατος και τυρί, είτε παραδοσιακή ιταλική είτε αυτή η κατσαρόλα ζυμαρικών Pizza Pasta .
Κάνοντας τον Φουσίλ στο σπίτι
Για να φτιάξετε το fusilli στο σπίτι, κάνετε πρώτα τη ζύμη ζυμαρικών και το βγάζετε περίπου 1/8 ίντσα, με το χέρι ή με μια μηχανή ζυμαρικών. Κόψτε τις λωρίδες ζύμης που έχουν πλάτος 1/4 ίντσας και όσο θέλετε. Περίπου ένα τετραγωνικό τετράγωνο μπορεί να είναι καλύτερο αν δεν θέλετε να είναι πολύ μακρύς. Τώρα πάρτε ένα μεταλλικό σουβλάκι και τυλίξτε μια ταινία χαλαρά γύρω του. Αφήστε τα να στεγνώσουν για αρκετά λεπτά, αφαιρέστε το σουβλάκι και αφήστε τα να στεγνώσουν για άλλα 20 λεπτά ή περισσότερο. Για να κάνετε πιο ρουστίκ fusilli, κυλήστε μια μικρή ζύμη σφαίρα σε ένα σκέλος περίπου έξι ίντσες μακρύ και στη συνέχεια να τυλιχτεί γύρω από το σουβλάκι για να στεγνώσει.
Οι μηχανές ζυμαρικών μπορεί να έχουν ένα εξάρτημα για την εξώθηση ζυμαρικών σε σχήμα rotini ή fusilli. Αν είστε πολύ αυστηροί σχετικά με τη σημασιολογία, θα πρέπει να αποφασίσετε ποια είναι η παραγωγή του μηχανήματός σας.
Μπορείτε να φτιάξετε βιοτεχνικά ζυμαρικά χρησιμοποιώντας εναλλακτικές λύσεις στο αλεύρι σιταριού σε περιπτώσεις που μαγειρεύετε χωρίς γλουτένη και για τα αυγά εάν μαγειρεύετε vegan. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε παράγοντες χρωματισμού, όπως χυμό τεύτλων, για να γυρίσετε το ζυμαρικό κόκκινο ή το σπανάκι για να το κάνετε πράσινο.