Τι χρειάζεστε
- 1 lb αποξηραμένα κόκκινα chiles
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 μεγάλο ή 2 μικρά φύλλα μπανάνας
- 4 λίβρες χωρίς κοτόπουλο χωρίς κόκαλα
- χυμό από 4 πικρά πορτοκάλια
- 4 ντομάτες, κομμένες σε φέτες
- 1 κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες
- 1 κροτίδα επιζώτου
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
Πως να το φτιαξεις
Προετοιμάστε τα κόκκινα τσίλι
Βρείτε ψωμάκια που είναι ολόκληρα, όχι σπασμένα ή σχισμένα. Θα πρέπει να είναι σκληρά, αλλά ελαφρώς εύκαμπτα, χωρίς αποχρωματισμό ή ελαφριά κηλίδες. Πρέπει επίσης να έχουν ομοιόμορφο χρώμα και να ξηραίνονται ομοιόμορφα. Κόψτε το πάνω από κάθε χολή για να αφαιρέσετε το στέλεχος. Στη συνέχεια, κόψτε μια σχισμή κάτω από την πλευρά της Χιλής για να την χωρίσετε. Η πλειοψηφία των σπόρων θα ταρακουνήσει αμέσως . Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή ένα κουτάλι για να ξύσετε τυχόν επιπλέον σπόρους και να απομακρύνετε τυχόν αποξηραμένες φλέβες.
Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και τα καλύψτε με ζεστό νερό. Τα ψωμιά θα χρειαστεί να απορροφούν 20-30 λεπτά ανάλογα με το πόσο παχύ είναι. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να τα σπρώχνετε κάπου κάτω από το νερό εάν επιπλέουν πάρα πολύ. Αφαιρέστε τα chiles και απορρίψτε το νερό.
Ετοιμάστε τη μαρινάδα
Αφού αφυδατωθούν, τοποθετήστε τα ψωμάκια, το ξύδι, το αλάτι και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή πάστα . Προσθέστε στο χυμό πορτοκαλιού και χρησιμοποιήστε τη λειτουργία παλμού για να την συνδυάσετε μόνο για να αναμίξετε το χυμό.
Μαρινάρισμα του Κοτόπουλου
Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και το τοποθετήστε σε ένα πιάτο ή ένα μπολ ή ένα πιάτο. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε τα κομμάτια κοτόπουλου επανειλημμένα. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο και βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι είναι επιμελώς επικαλυμμένο. Καλύψτε και τοποθετήστε το σε ψυγείο για 4-6 ώρες ή για μια νύχτα.
Μαγειρεύοντας το Κοτόπουλο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες.
Κόψτε τη ντομάτα στο μισό και ρίξτε έξω τους σπόρους και τα πετάξτε. Κόψτε την υπόλοιπη ντομάτα και βάλτε την στην άκρη. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και φέτα σε δαχτυλίδια, διαχωρίζοντας τους δακτυλίους και αφήστε τους στην άκρη. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στη μία πλευρά του φύλλου μπανάνας και στην κορυφή με τις τεμαχισμένες ντομάτες, κρεμμύδια και επάζω. Βάζετε κομμάτια βουτύρου πάνω από την κορυφή του κοτόπουλου. Τυλίξτε το φύλλο μπανάνας επάνω από το κοτόπουλο για να κρατήσετε την υγρασία μέσα. Τραβήξτε το φύλλο μπανάνας κάτω για να το κρατήσετε τυλιγμένο ή χρησιμοποιήστε τη φλούδα για να δεσμεύσετε το φούρνο.
Τοποθετήστε το τυλιγμένο κοτόπουλο στο επάνω ράφι του φούρνου πάνω από ένα μεγάλο κύπελλο που είναι ασφαλές στο φούρνο και είναι γεμάτο με νερό. Ατμός για 60-90 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος κομματιών κοτόπουλου.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το φύλλο και σερβίρετε με φρέσκια ντομάτα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σάλτσα τσίλι και τορτίγια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1024 |
| Σύνολο λιπών | 57 g |
| Κορεσμένο λίπος | 21 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 21 g |
| Χοληστερίνη | 294 mg |
| Νάτριο | 355 mg |
| Υδατάνθρακες | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 85 g |