Σάλτσα Chimichurri: Φρέσκος χορτάρι της Αργεντινής με σάλτσα και μαρινάδα

Το Chimichurri είναι μία από τις πιο εύγευστες και ευπροσάρμοστες σάλτσες γύρω. Είναι παραδοσιακά σερβίρεται με μπριζόλα στη σχάρα και είναι ένα ουσιαστικό μέρος ενός αργιλικού parrillada ή μπάρμπεκιου μικτή σχάρα, αλλά πηγαίνει μεγάλη με το κοτόπουλο και τα ψάρια, επίσης. Είναι απαραίτητο με τηγανητά λουκάνικα chorizo. Το Chimichurri λειτουργεί καλά ως μαρινάτα και δίνει επίσης μια σπίθα γεύσης στα λαχανικά.

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν περισσότερο σκόρδο, μερικοί προτιμούν μόνο μαϊντανό, ενώ άλλοι προσθέτουν ακόμα και φρέσκες ντομάτες - πείραμα για να βγάλεις τη δική σου χίσιχηρι και να αλλάξεις τις αναλογίες για να ταιριάξεις το γούστο σου.

Τι χρειάζεστε

• 3 έως 6 σκελίδες σκόρδο για γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
• 2 φλιτζάνια φρέσκο ​​μαϊντανό με μαϊντανό, γεμάτο γερά
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα ρίγανης (προαιρετικά) ή 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​κοχύλι (προαιρετικό)
• 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας
• ξύδι κόκκινου κρασιού ή γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας
• χυμό ασβέστου ή γεύση
• Kosher αλάτι και κόκκινη πιπεριά σε γεύση

Πως να το φτιαξεις

1. Πασπαλίστε το σκόρδο και το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ψιλοκομμένα.
2. Προσθέστε το μαϊντανό, την ρίγανη και το κοράνιο, όπως επιθυμείτε, και παλλέψτε για λίγο, μόλις τα βότανα ψιλοκομμένα.
3. Μεταφέρετε το μείγμα σε ξεχωριστό μπολ.
4. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το ξίδι από κόκκινο κρασί και το χυμό ασβέστη και ανακατέψτε. (Η προσθήκη των υγρών έξω από το μπλέντερ δίνει στο chimichurri την σωστή υφή. Δεν θέλετε τα βότανα να καθαρίζονται πλήρως, ψιλοκομμένα).

1. Περιποιηθείτε με γευστικές αλάτι και κόκκινη πιπεριά.
2. Φυλάσσετε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη για σέρβις.

Μπάρμπεκιου, μπριζόλες και Αργεντινή

Μια παράδοξα στην Αργεντινή είναι μια απλή σιδερένια σχάρα και είναι πανταχού παρούσα σε αυτή τη χώρα που αγαπάει το κρέας. Η λέξη έρχεται επίσης να σημαίνει steakhouses στην Αργεντινή, οι οποίες είναι επίσης καθολικές.

Το Asado γενικά σημαίνει μπάρμπεκιου, όπως στο μπάρμπεκιου στην αυλή, αλλά συχνά υποδηλώνει μια πολύ μεγαλύτερη έκσταση που συνεχίζεται μέχρι τις μικρές ώρες του πρωινού.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	117
Σύνολο λιπών	12 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	8 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	39 mg
Υδατάνθρακες	4 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	1 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)