Το Mitarashi Kushi Dango είναι ένα παραδοσιακό wagashi (ιαπωνικό γλυκό). Οι κυκλικές ζυμαριές γενικά ονομάζονται dango, και το kushi dango σημαίνει ζαχαρωμένες γλυκές ζύμες. Αυτά τα kushi dango είναι επικαλυμμένα με μια γλυκιά σάλτσα σόγιας καλούνται mitarashi. Συνήθως χρησιμοποιούνται 3 έως 5 dangos (παραδοσιακά 5) ανά σουβλάκι. Το Mitarashi Kushi Dango προήλθε από το σπίτι τσαγιού Kamo Mitarashi στο Κιότο. Αυτή η συνταγή είναι γρήγορη και εύκολη.
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί δύο τύπους αλεύρου: το Shiratamako είναι από γλυκό ρύζι / ρουτίνα ιαπωνικό ρύζι βραχείας ρυζιού και ο Joshinko είναι από κανονικό ρύζι Ιαπωνίας βραχείας περιεκτικότητας. Αυτά τα αλεύρια δίνουν διαφορετικές υφές. Όταν κάνετε dango μόνο με shiratamako, η υφή τείνει να είναι πολύ μαλακή. Ως εκ τούτου, προστίθεται ο Joshinko για να κάνει τη σωστή υφή dango. Φυσικά, μπορείτε να κάνετε dango μόνο με shiratamako. Είναι μόνο προσωπική προτίμηση.
Αν σας αρέσει η anko (γλυκιά κόκκινη φασολάδα), μπορείτε να βάλετε το σπιτικό σας ankoon στην κορυφή του dango.
3 τρόποι για την αποθήκευση του Dango
- Αφού διαμορφώσετε τους στρογγυλά dangos, τα βάζετε σε ένα στρώμα σε αεροστεγές δοχείο. Μπορούν να παγώσουν με ασφάλεια για ένα μήνα. Όταν τα χρησιμοποιείτε, βράζετε το κατεψυγμένο dango χωρίς απόψυξη.
- Μετά την ψύξη, αφήστε τους dangos να στεγνώσουν και να τοποθετηθούν μέσα στο αεροστεγές δοχείο. Βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάνε ο ένας στον άλλο. Μπορούν να καταψυχθούν με ασφάλεια για ένα μήνα. Όταν τα χρησιμοποιείτε, τα φτιάξτε με φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μπορείτε απλά να τα αποθηκεύσετε σε παγωμένο νερό για λίγες ώρες, ή σε νερό που διατηρείται στο ψυγείο.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/3 φλιτζάνι joshinko (αλεύρι ρυζιού)
- 1 1/3 φλιτζάνι shiratamako / mochiko (Γλυκό ρύζι / Αραβόσιτο αλεύρι ρυζιού)
- 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 2/3 φλιτζάνι νερό
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 1/2 lbsp.
- σάλτσα σόγιας
- 1 1/2 lbsp. κακακούρι άμυλο ή άμυλο αραβοσίτου, αναμιγνύεται με 1 1/2 κουταλιές της σούπας. από νερό
- 5 σουβλάκια μπαμπού
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε το shiratamako, joshinko και 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη σε ένα μπολ.
- Σταδιακά ρίχνετε ζεστό νερό πάνω από το συνδυασμό. Ανακατέψτε το ζεστό νερό λίγο λίγο και ζυμώστε αργά μέχρι να γίνει ομαλή η ζύμη. Η υφή είναι σαν να συμπιέζουμε ένα "λοβό".
- Ανακατέψτε το χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα μέχρι να συνδυαστούν.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μέχρι να λείψει.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και ρίξτε σε μικρές μπάλες.
- Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα προθερμασμένο ατμόπλοιο και ατμού τους σε υψηλή θερμότητα για περίπου 10 λεπτά.
- Ψήστε τα ζυμαρικά και βάλτε τα ζυμαρικά στα σουβλάκια. (3 ή 4 dumplings για ένα σουβλάκι)
- Για να κάνετε τη σάλτσα mitarashi, ανακατέψτε το νερό, τη ζάχαρη και τη σάλτσα σόγιας σε μια κατσαρόλα .
- Βράζετε σε μέτρια φωτιά.
- Ρίχνουμε το μίγμα του katakuriko αμύλου στη σάλτσα, ανακατεύοντας καλά.
- Βάλτε πάλι σε βράση και σταματήστε τη ζέστη.
- Γκριλίστε τα ζαχαρωμένα ζυμαρικά μέχρι να σηκωθούν ελαφρά.
- Βουρτσίστε τη σάλτσα του μιταράσι πάνω από τις ζυμαριές.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 414 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 476 mg |
| Υδατάνθρακες | 93 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |