Εάν απολαμβάνετε scampi γαρίδες, τότε αυτή είναι η συνταγή σχάρας σχάρας για σας. Οι γαρίδες πρώτα μαρινάρετε στο μισό της σάλτσας - ένα μείγμα από βούτυρο, ελαιόλαδο, σκόρδο, λευκό κρασί και βότανα - και στη συνέχεια όταν τελειώσετε το μαγείρεμα ψιλοκομμένο με την υπόλοιπη σάλτσα (ή μπορείτε να το σερβίρετε στο πλάι). Αυτό του δίνει μια διπλή δόση νόστιμης γεύσης βουτύρου σκόρδου.
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε τη γαρίδα ως τμήμα του κύριου πιάτου πάνω από τα ζυμαρικά ή το ρύζι ή να τα υπηρετήσετε ως ορεκτικά στο επόμενο cookout.
Τι χρειάζεστε
- 3 κιλά πρώτες γαρίδες (αποφλοιωμένες και εξαντλημένες)
- 1 φλιτζάνι βούτυρο (λιωμένο)
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλιές σούπας λευκό κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βασιλικό (ψιλοκομμένο)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε γαρίδες σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά για τη σάλτσα.
- Διαχωρίστε τη σάλτσα στο μισό και ρίξτε το μισό της σάλτσας πάνω στη γαρίδα. Πετάξτε για να καλύψετε, να καλύψετε και να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για 30 έως 40 λεπτά.
- Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε γαρίδες πάνω σε σουβλάκια. Προσπαθήστε να τοποθετήσετε περίπου 5 ή 6 σε κάθε σουγιά. Μην υπερπλήρεις.
- Τοποθετήστε τα σουβλάκια σε σχάρα και μαγειρέψτε για 2 έως 4 λεπτά ανά πλευρά. Όταν οι γαρίδες δεν φαίνονται πλέον ημιδιαφανείς, πάρτε μια ροζ απόχρωση και η υφή είναι σταθερή, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το ήμισυ της σάλτσας σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να θερμανθεί.
- Ρυθμίστε τις κρυμμένες γαρίδες σε μια πιατέλα και ψιλοβρέξτε τη ζεστή σάλτσα πάνω από την κορυφή ή σερβίρετε τη ζεστή σάλτσα στο πλάι. Γαρνίρετε με επιπλέον ψιλοκομμένο βασιλικό ή μαϊντανό.
Συμβουλές και παραλλαγές
Αν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, πρέπει να τα απορροφήσετε στο νερό για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν χρησιμοποιήσετε. Αυτό θα τους εμποδίσει να καούν στη σχάρα. Και αν χρησιμοποιείτε ξύλα ή μεταλλικά σουβλάκια, θα θελήσετε να διατηρήσετε τη μία πλευρά της σχάρας σας δροσερή, αν είναι δυνατόν, και τοποθετήστε τα σουβλάκια στη σχάρα έτσι ώστε οι γαρίδες να είναι πάνω από τη θερμότητα και το υπόλοιπο σουβλάκι δεν είναι. Με αυτό τον τρόπο η βάση του σουβλά δεν θα είναι πολύ ζεστή στην αφή.
Εάν δεν είστε τόσο έμπειροι στη σχάρα γαρίδες, να γνωρίζετε ότι μαγειρεύουν πολύ γρήγορα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε παρακολουθήσει τα σουβλάκια και τα αφαιρέστε από τη ζέστη μόλις αυτά τελειώσουν. Οι βρασμένες γαρίδες θα είναι δύσκολες και ελαστικές.
Ο χυμός πορτοκαλιού προσθέτει μια ωραία πινελιά σε αυτή τη συνταγή, αλλά αν προτιμάτε μια πιο παραδοσιακή γεύση μπορείτε να την αντικαταστήσετε με χυμό λεμονιού. Μπορείτε επίσης να εξαλείψετε το βασιλικό εάν προσπαθείτε να αναπαράγετε ένα κλασικό scampi γαρίδας. Και όπως το ψωμί ψωμί είναι η τέλεια συνοδεία για scampi γαρίδες, ένα ωραίο κομμάτι ψωμιού είναι ιδανικό για να εξυπηρετήσει στο πλάι με αυτές τις γαρίδες σχάρας βουτύρου βουτύρου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 805 |
| Σύνολο λιπών | 54 g |
| Κορεσμένο λίπος | 26 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 22 g |
| Χοληστερίνη | 642 mg |
| Νάτριο | 1,453 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 66 g |