Η Μέση Ανατολή φιλοξενεί όλες τις μεγάλες θρησκείες του κόσμου, συμπεριλαμβανομένου του Ισλάμ, του Ιουδαϊσμού και του Χριστιανισμού. Το Πάσχα, ειδικότερα, γιορτάζεται ευρέως σε πόλεις όπως η Ιερουσαλήμ. Είναι το σπίτι πολλών χριστιανών, αλλά και ένας προορισμός για τους τουρίστες να δουν αξιοθέατα όπως αρχαίες εκκλησίες και να περπατήσουν στους σταθμούς του σταυρού.
Θυμάμαι ακόμα την πρώτη μου επίσκεψη όταν ήμουν περίπου 19 ετών, σε καλοκαιρινό διάλειμμα από το κολέγιο και οδήγησα εκεί με φίλους από το Τελ Αβίβ. Ήταν ένας πολύ ζεστός Αύγουστος, ο δρόμος ήταν σκονισμένος, ήμουν σοβαρός νοικοκυρά και δεν είχα μεγαλώσει ακόμα στον ενθουσιώδη ταξιδιώτη που θα γίνω. Όμως η εφηβική διάθεση μου άρπαξε αμέσως όταν οδηγήσαμε στο πιο όμορφο μέρος που είχα δει ποτέ.
Τα σουκς ήταν τόσο γεμάτα με όλα όσα μπορούσα να φανταστώ, συμπεριλαμβανομένων όλων των αποξηραμένων φρούτων και των μπαχαρικών με τα οποία μεγάλωσα. Και όλες οι παραδόσεις και τα τρόφιμα φαινόταν να μοιάζουν μαζί. Έτσι, παίρνω σε ένα κανονικό μπέικον και το τσένταρ γεμάτο παστίλι αυγοτάραδο brunch αυγά, είναι, αντί να φορτωθεί με αλμυρή φέτα, φρέσκες ντομάτες και za'atar.
Τι χρειάζεστε
- Για το Crust:
- 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 6 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο (διατηρημένο με απλή ψύξη και κομμένο σε 1/2 "κομμάτια)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 3 κουταλιές πάγου νερό
- Για τη συμπλήρωση:
- 2 αυγα
- 1 γάλα φλιτζάνι
- 3/4 φλιτζάνι φέτα (θρυμματισμένο)
- 2 Ντομάτες (σπόροι και κύβοι)
- 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- za'atar
Πως να το φτιαξεις
Για να φτιάξετε το φλοιό, προσθέστε το αλεύρι, το βούτυρο, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και παλλόμενα μερικές φορές μόλις το μίγμα μοιάζει με ψίχουλα πορείας. Με το μηχάνημα να λειτουργεί, προσθέστε το ελαιόλαδο και το παγωμένο νερό και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης. Τυλίξτε στο πλαστικό και ψύξτε για τουλάχιστον μία ώρα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες.
Προσθέστε τα αυγά και το γάλα σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε για να τα συνδυάσετε.
Ανακατέψτε το φρέσκο φέτα, τις ντομάτες σε φέτες, το ψιλοκομμένο μαϊντανό και το za'atar. Σημειώστε ότι επειδή τόσο η φέτα όσο και ο za'atar είναι αλμυροί, δεν βρήκα ότι το μείγμα χρειάζονταν άλλο αλάτι.
Αφαιρέστε τη ζύμη, σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια, σε περίπου 10 "κύκλο. Τραβήξτε την πάνω από μια κατσαρόλα 9" (κατά προτίμηση μία με αφαιρούμενο πάτο) και κόψτε τις άκρες. (Αν κυλάτε τον κυλινδρικό σας πείρο πάνω από τις άκρες της πατάτας, θα πάρετε ένα ωραίο άκρο.)
Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα φύλλο ψησίματος, σε περίπτωση σταλάγματος, και ρίξτε το μείγμα αυγών στη ζύμη. Ψήνετε για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστεί η πλήρωση και οι άκρες ζαχαροπλαστικής είναι ελαφρώς χρυσαφί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 266 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 97 mg |
| Νάτριο | 394 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |