Η αποξηραμένη φλούδα μανταρίνι έχει παρουσιαστεί στην κινεζική κουζίνα για εκατοντάδες χρόνια. Κοτόπουλο με φλούδα πορτοκαλιού είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα Szechuan.
Γεύση
Η αποξηραμένη φλούδα μανταρίνι έχει μια ξεχωριστή, μάλλον πικρή, γεύση που προσθέτει μια μοναδική γεύση στα γρήγορα πιάτα και μακρύνει και τις δύο.
Διαθεσιμότητα, Αποθήκευση και Χρήση
Δυστυχώς, είναι αρκετά ακριβό, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας - απλά αφήστε τη φλούδα μανταρίνι να στεγνώσει φυσικά και, στη συνέχεια, να την αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο για αρκετούς μήνες.
Υπάρχει κάποια διαφωνία σχετικά με το εάν πρέπει ή όχι να αφαιρέσετε τον λευκό πυρήνα, οπότε φροντίστε να πειραματιστείτε για να δείτε τι ταιριάζει στις δικές σας προτιμήσεις.
Μια αποξηραμένη αποφλοιωμένη φλούδα μανταρινιού πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο. Μπορείτε να αφήσετε το φλοιό ολόκληρο, να το σπάσετε σε μικρότερα κομμάτια ή να κόψετε το επιθυμητό. Ανάλογα με το πιάτο, ίσως χρειαστεί να μαλακώσετε τη φλούδα μανταρίνι με να μουσκεψετε σε ζεστό νερό πριν χρησιμοποιήσετε. Για παράδειγμα, δεν θα το κάνετε αυτό κατά την προετοιμασία ενός μακριού πικρού πιάτου, όπως το Red-Cooked Beef, καθώς η φλούδα θα μαλακώσει φυσικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ωστόσο, για ένα πιο γρήγορο πιάτο, αυτό το βήμα μπορεί να είναι απαραίτητο.
Διατροφικά Χαρακτηριστικά
Διατροφικά, η αποξηραμένη φλούδα μανταρίνι είναι μια πηγή υγιών βιοφλαβονοειδών. Θεωρείται καλό για τη βελτίωση της πέψης και τη θεραπεία των λοιμώξεων. Η φλούδα των άγριων, πράσινων μανταρινιών χρησιμοποιείται επίσης από τους βοτανολόγους για την αντιμετώπιση των προβλημάτων του στομάχου και του ήπατος.
Συνταγή Χρησιμοποιώντας το αποξηραμένο μπιφτέκι μανταρίνι:
Κόκκινο μαγειρεμένο βόειο κρέας
Συνταγή μπιλιάρδου (Ngao Yuk)
Γλυκό κόκκινο φασολάκι