Χρησιμοποιώντας το άσπρο αλεύρι ολικής αλέσεως στη θέση του αλεύρου για όλες τις χρήσεις δίνουν αυτά τα κλασικά μπισκότα σταφίδας ολικής άλεσης μια υγιεινή όψη ολόκληρων σιτηρών. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ τόσο χρυσές όσο και σκούρες σταφίδες, που δίνουν στα μπισκότα πιο διακριτική γεύση, και μοιάζουν πολύ και εγώ. Φυσικά, μπορείτε να παίξετε γύρω από τα μίγματα, δοκιμάστε τα αποξηραμένα βακκίνια ή τα κεράσια, ή προσθέστε ξηρούς καρπούς, ηλιόσπορους ή τσιπς σοκολάτας στη θέση μερικών από τις σταφίδες. Ψάχνετε για ένα γαλακτοκομικό μπισκότο χωρίς βούτυρο; Δοκιμάστε αυτά τα μπισκότα σταφίδας με τη σοκολάτα και τα καρύδια, τα οποία παρασκευάζονται με λάδι καρύδας αντί για μαργαρίνη και επίσης διαθέτουν άλευρα ολικής αλέσεως ολόκληρου σιταριού.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (1 ραβδί, αλατισμένο, μαλακωμένο)
- 1/2 φλυτζανάκι ανοιχτό καφέ
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή λευκός ολικός σίτος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 2 φλιτζάνια βρώμη (έλασης)
- 1 φλιτζάνι σταφίδες (ή 1/2 φλιτζάνι σκούρες σταφίδες και 1/2 φλιτζάνι χρυσή σταφίδα)
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Γραμμή 2 μεγάλων φύλλων ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και αφήστε το στην άκρη.
2. Τοποθετήστε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ ή το δοχείο εργασίας ενός ηλεκτρικού μίξερ βάσης εξοπλισμένου με το εξάρτημα χτυπημάτων μπαλονιού. Χρησιμοποιώντας ηλεκτρικές σαλάτες, ένα μεγάλο κουτάλι ή τον μίξερ βάσης, κρέμετε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και την κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια και κτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν καλά.
3. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χρησιμοποιήστε ένα καθαρό, ξηρό χτύπημα για να συνδυάσετε το αλεύρι, την κανέλα, τη σκόνη ψησίματος και τη μαγειρική σόδα. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά και χτυπήστε ή ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά, περίπου 1 λεπτό.
4. Προσθέστε τις βρώμες και ανακατέψτε σε χαμηλά ή ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Ανακατέψτε τις σταφίδες μέχρι να κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη των cookie. (Η ζύμη θα είναι παχιά, οπότε η ανάμιξη με καθαρά, στεγνά χέρια μπορεί να είναι ευκολότερη αν δεν χρησιμοποιείτε μίκτη!)
5. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού ή ένα κουτάλι μπισκότων, ρίξτε μπάλες ζύμης μεγέθους καρυδιού πάνω στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος περίπου 1 "μακριά. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι ελαφρώς χρυσό και βάλτε το στο κέντρο, περίπου 11 - 13 λεπτά. το φούρνο και αφήστε να κρυώσει στα φύλλα ψησίματος για 1 - 2 λεπτά πριν μεταφέρετε με μια σπάτουλα σε ένα συρτάρι καλωδίων (Τα μπισκότα θα είναι μαλακά έξω από το φούρνο, αλλά θα σταθεροποιηθούν όσο ψύχονται.) Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα ζύμη μπισκότων.
6. Αφήστε τα cookies να κρυώσουν εντελώς πριν αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο. Τα cookies θα παραμείνουν έως και μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου ή καλά τυλιγμένα στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 114 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 32 mg |
| Νάτριο | 82 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |