Αυτό το νόστιμο πιάτο πηγαίνει εξίσου καλά με το ζεστό Chapatis όπως και με το απλό βρασμένο ρύζι. Ρίξτε σε μια σαλάτα ή ένα veggie και έχετε το τέλειο χορτοφαγικό γεύμα!
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι Moong Daal (σπασμένη κίτρινη φακή) πλένονται καλά
- 1 φλιτζάνι Masoor Daal (κόκκινη κόκκινη φακή) πλένονται καλά
- 1/4 κουταλιού σόγιας
- 1 κούπα κουρκούμη σκόνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- κόκκινη σκόνη τσίλι
- 2 tbsps λαχανικό / canola / ηλιέλαιο μαγειρέματος
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 μεσαίες ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
- 1/2 κουταλιά της σούπας πάστα τζίντζερ
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κορίανδρου
- 1 κουταλάκι κόνιν σκόνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- Sambar Masala
- 2 tbsps
- ghee
- 7-8 φύλλα κάρυ
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- Paanch Phoran
- 2 πράσινες τσίλι ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
- Αλάτι για γεύση
- Ψιλοκομμένα φύλλα κορίανδρου για γαρνίρισμα (περίπου 1/4 φλιτζάνι)
Πως να το φτιαξεις
- Αναμίξτε τα 2 πλυμένα Daals μαζί σε μια χύτρα πίεσης και προσθέστε αρκετό νερό μόνο για να καλύψετε. Προσθέστε την asafetida, 1/2 κουταλάκι κουρκούμης και σκόνη κόκκινου τσίλι και αλάτι για να δοκιμάσετε και να καλύψετε. Ρυθμίστε να μαγειρεύετε σε μεσαία φλόγα. Αφήστε μια απελευθέρωση σφύριγμα / πίεση και μειώστε τη φλόγα για να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε μέχρι να ακούσετε 2 ακόμα σφυρίχτρα / πιέσεις και να σβήσετε. Κρατήστε κατά μέρος χωρίς να ανοίξετε την χύτρα πίεσης.
- Ζεστάνετε το λάδι μαγειρέματος σε μια βαθιά ταψιά με βαρύ πυθμένα σε μεσαία φλόγα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρι ημιδιαφανή.
- Προσθέστε τις ντομάτες, τις πιπερόριζες και τις πάστες σκόρδου και τα τηγανίζουμε μέχρις ότου οι ντομάτες είναι μαλακές και πολικές.
- Προσθέστε όλα τα κονιοποιημένα καρυκεύματα - κόλιανδρο, κύμιντρο, Sambar Masala και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι σούπας κουρκούμης και κόκκινης σκόνης τσίλι. Ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά.
- Απελευθερώστε τον ατμό από αυτό και ανοίξτε την χύτρα πίεσης. Προσθέτουμε τα βραστά Daals στη μασάλα και ανακατεύουμε για να τα συνδυάσουμε καλά. Ακολουθήστε το αλάτι, εάν είναι απαραίτητο. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε μεσαία φλόγα. Ανακατέψτε περιστασιακά.
- Σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα, θερμαίνετε το ghee μέχρι αρκετά ζεστό (σε μεσαία φλόγα). Προσθέστε το Paanch Phoran , τα κάρυ, τα πράσινα τσίλι και τηγανίστε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να σταματήσει το μίγμα. Ανακατέψτε συχνά.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε αυτό το μίγμα στο Daal. Ανακατέψτε καλά.
- Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φύλλα κορίανδρου και σερβίρετε ζεστά με Chapatis ή απλό βρασμένο ρύζι.