Το Sookju namul ή η κορεάτικη σαλάτα φασολιών mung φασολιών, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα που μπορείτε να βρείτε στην Κορέα. Έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλα πιάτα. Είναι φρέσκο, νόστιμο, υγιεινό και (ίσως το πιο σημαντικό) είναι εύκολο να το κάνετε. Μπορεί επίσης να συμπληρώσει σχεδόν οποιοδήποτε κορεατικό γεύμα.
Στην πραγματικότητα, δεν είναι ασυνήθιστο να βρείτε κορεάτικα φασόλια Κορέας ως συστατικό στο bibimbap (κορεατικό μείγμα ρύζι με λαχανικά και κρέας) ή σερβίρεται δίπλα στο δημοφιλές ραπανάκι daikon και σαλάτα καρότο. Μπορείτε επίσης να αναδεύσετε αυτά τα βλαστικά φασολιών σε σούπα ή απλώς να τα χρησιμοποιήσετε ως πλάκα με ρύζι.
Ενώ κάποιοι υποστηρίζουν ότι τα άβραστα βλαστάρια φασολιών προσφέρουν μια καλύτερη κρίση, οι κορεσμένοι βλαστοί φασολιών παραδοσιακά λεμονούνται σε βραστό νερό για αρκετό καιρό για να τα μαγειρέψουν ελαφρώς, αλλά όχι αρκετά μακρυά ώστε να γίνουν εύθραυστα και δυσάρεστα. Παρακολουθήστε προσεκτικά τα φασόλια των φασολιών σας και μην αποστασιοποιήσετε, καθώς ακόμη και 30 δευτερόλεπτα προπαρασκευής μπορούν να καταστρέψουν την τραγανότητά τους.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 lb. φασόλια mung
- λαχανάκια, ξεπλένονται καλά
- 1/2 κουτ. άλας
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κουτ. σκόρδο, κιμά
- 2 κουτ.
- σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σουσάμι, ψημένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σάλτσα σόγιας
Πως να το φτιαξεις
- Τα φασόλια Parboil βλασταίνουν σε βραστό νερό για 2 λεπτά.
- Ξεπλύνετε με κρύο νερό.
- Πιέστε τα βλαστάρια φασολιών ανάμεσα στα χέρια σας για να απαλλαγείτε από την υπερβολική ποσότητα νερού.
- Πετάξτε τα βλαστάρια φασολιών με όλα τα συστατικά καρυκεύματος και σερβίρετε αμέσως ή ψύξτε.
Bean Sprout Σημειώσεις
Οι βλαστοί φασολιών καταστρέφουν γρήγορα, έτσι σε αντίθεση με πολλές άλλες κορεατικές πλευρές, αυτό το πιάτο δεν μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο.
Τα φασόλια Mung, παραδοσιακά χρησιμοποιούμενα ως κορεάτικα φασόλια Κορέας, είναι υψηλά σε πολλά βασικά ιχνοστοιχεία, όπως το μαγγάνιο, ο ψευδάργυρος και το μαγνήσιο.
Είναι επίσης μια καλή πηγή φυλλικού οξέος και άλλων βιταμινών Β, όπως η νιασίνη, το παντοθενικό οξύ και η βιταμίνη Β6.
Είναι δυνατό να αγοράσετε φασόλια mung με σπόρους για αυτή τη σαλάτα στις ασιατικές αγορές που πωλούν φρέσκα προϊόντα ή ακόμα και σε απευθείας σύνδεση. Αλλά αν δεν μπορείτε να εντοπίσετε τα φασόλια που ρίχνονται θέλετε, είναι επίσης μια αρκετά απλή υπόθεση να τα βάζετε στον εαυτό σας, ακόμα και χωρίς μια ειδική μηχανή βλαστήσουν. Χρειάζονται μόνο περίπου δύο με τρεις μέρες για να αναπτυχθούν βλαστάρια από φασόλια mung - βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε φασόλια που προορίζονται για βλάστηση.
Είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιήσετε άλλα φασόλια που έχουν βλαστήσει για την κορεάτικη σαλάτα φασολιών σας. Οι σοδειές σόγιας χρησιμοποιούνται συνήθως, αν και θα χρειαστεί να τα ξυρίσετε περισσότερο από τα λάχανα των φασολιών σας (τέσσερα έως πέντε λεπτά, σε αντίθεση με δύο λεπτά). Ωστόσο, μπορείτε να βρείτε την καλύτερη Κορεάτικη σαλάτα φασολιών γίνεται με βλαστάρια φασολιών mung, τα οποία συμπληρώνουν τέλεια το ελαφρύ σουσάμι, το σκόρδο, και τη σάλτσα scallion.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 54 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 395 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |