Ρύζι χωρίς ρύζι (ρύζι γιαουρτιού της Νότιας Ινδίας)

Curd Rice είναι πεμπτουσία τροφή άνεση! Παρόλο που η λέξη "πηγμένο γάλα" στην Ινδία αναφέρεται συχνά στο μη ζαχαρούχο γιαούρτι, αυτό το πιάτο νοτιο ινδικής προέλευσης είναι πραγματικά μαγειρεμένο ρύζι, το οποίο είναι καρυκευμένο και στη συνέχεια συνδυάζεται με γιαούρτι. Αυτή η συνταγή απαιτεί ξινό γιαούρτι - το πιο απλό γιαούρτι έχει μια ξινή γεύση, αλλά μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας γιαούρτι προσθέτοντας χυμό λεμονιού σε απλό γιαούρτι. Απλά βεβαιωθείτε ότι δεν χρησιμοποιείτε γλυκαμένο γιαούρτι.

Στα νοτιο ινδικά σπίτια, το τυρόπηγμα καταναλώνεται συχνότερα στο τέλος του γεύματος για να εξουδετερώσει την πικάντικη γεύση των κύριων πιάτων και να βοηθήσει στην πέψη. Αυτό το κρεμώδες ρύζι έχει υπέροχη γεύση μόνο με ένα τουρσί ή chutney καθώς και με ένα daal (φακές) ή ένα πιάτο με κρέας. Εάν χρησιμοποιείτε το εναπομείναν μαγειρεμένο ρύζι, μπορείτε να βάλετε αυτό το πιάτο μαζί σε λίγο χρόνο - καλό κρύο ή ζεστό, αλλά ιδιαίτερα παρήγορο σερβίρεται ζεστό σε μια κρύα νύχτα.

Τι χρειάζεστε

• 1 φλιτζάνι ρύζι
• 2 1/2 φλιτζάνια νερό
• 1 κούπα
• ξινό γιαούρτι
• Αλάτι για γεύση
• 3 κουταλιές της σούπας. λαχανικών, ελαιοκράμβης ή ηλιέλαιου
• 1 κουταλάκι του γλυκού. σπόροι μουστάρδας
• 5 έως 6 φύλλα κάρυ
• 3 ξηρά κόκκινα τσίλι
• Κορίανδρος φύλλα για γαρνίρισμα

Πως να το φτιαξεις

1. Πλένετε καλά το ρύζι και βάζετε μια χύτρα πίεσης με το νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει - μαγειρέψτε πρώτα σε υψηλή φωτιά μέχρι να ακούσετε το πρώτο σφύριγμα, στη συνέχεια σιγοβράστε και αφήστε 1 ακόμα σφυρίχτρα. Αφήστε κατά μέρος για 1 έως 2 ώρες.
2. Ανακατέψτε το γιαούρτι στο ρύζι και προσθέστε αλάτι στη γεύση.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε τους σπόρους μουστάρδας , τα κάρυ και τα ξηρά κόκκινα τσίλι. Μαγειρέψτε μέχρι τα τσίλι να είναι σχεδόν μαύρα.
4. Προσθέστε αυτό το μίγμα στο ρύζι και ανακατέψτε καλά. Γαρνίρετε με φύλλα κορίανδρου.

1. Σερβίρετε με ένα τουρσί ή chutney.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	330
Σύνολο λιπών	13 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	7 g
Χοληστερίνη	8 mg
Νάτριο	141,730 mg
Υδατάνθρακες	47 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	7 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)