Σερβίρουμε αυτό το νόστιμο και εύκολο ψημένο κοτόπουλο με πατάτες και μια πεταμένη σαλάτα. Χρησιμοποιήστε ένα τεταρτημένο κοτόπουλο, τους μηρούς, τα τεταρτημόρια των ποδιών ή ολόκληρα τα πόδια, ή χωρίστε το στήθος για να κάνετε αυτή τη νόστιμη συνταγή.
Εάν έχετε φρέσκο βασιλικό, σκεφτείτε να φτιάξετε το πέστο σας από το μηδέν. Είναι εύκολο και έχει καλύτερη γεύση από ό, τι αγοράστηκε από το κατάστημα. Δείτε τις εύκολες στη χρήση οδηγίες για ένα βασικό σπιτικό βασιλικό πέστο και παραλλαγή πέστος σπανακιού κάτω από τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 1 κοτόπουλο, περίπου 4 κιλά, τεταρτημόρια, ή περίπου 4 κιλά κομματιών κοτόπουλου
- 4 κουταλιές της σούπας παρασκευασμένο πέστο
- 4 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- χυμό 1 λεμονιού, ή περίπου 2 κουταλιές φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα
Πως να το φτιαξεις
- Στερεώστε τη λεκάνη ψησίματος 9 με 13 ιντσών με 2 ίντσες με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια λιπαίνετε ελαφρώς το φύλλο.
- Κόψτε το περιττό λίπος και αφαιρέστε το δέρμα από το κοτόπουλο, αν θέλετε. Πασπαλίστε τα κομμάτια κοτόπουλου ελαφρά με αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και τοποθετήστε το στο προετοιμασμένο τηγάνι.
- Συνδυάστε το πέστο, το σκόρδο και το χυμό λεμονιού. τρίψτε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω στα κοτόπουλα. Καλύψτε το τηγάνι καλά με αλουμινόχαρτο και ψύξτε για 1 έως 2 ώρες.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 F.
- Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψιλοκομίστε τα στήθη κοτόπουλου ελαφρά με ελαιόλαδο. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 55 έως 65 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Οι χυμοί θα διαρρεύσουν όταν το κοτόπουλο τρυπηθεί με ένα πιρούνι. Η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για το κοτόπουλο είναι 165 F (οδηγίες του USDA).
- Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο ή τριμμένο τυρί παρμεζάνας και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 2 έως 3 λεπτά περισσότερο.
Προαιρετικό σπιτικό πέστο
- Συνδυάστε 2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού και περίπου 1/3 φλιτζάνι κουκουνάρι σε ένα επεξεργαστή τροφίμων. Παλμός 5 έως 7 φορές για να κόψετε το βασιλικό με λεπτό τρόπο. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα και 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο και παλμό 4 ή 5 φορές περισσότερο. Με τον επεξεργαστή να τρέχει, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε ένα σταθερό ρεύμα. Μεταφέρετε το πέστο σε ένα μπολ. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και μαύρη πιπεριά, όπως θέλετε.
- Αποθηκεύστε το φρέσκο πέστο σε ένα σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο για περίπου 1 εβδομάδα. Εάν δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε το πέστο αμέσως. Ένα λεπτό στρώμα από ελαιόλαδο που ξεφλούδισε πάνω από το πέστο θα κρατήσει αν ψάχνει φρέσκο και φωτεινό.
- Ψήστε το σπιτικό πέστο - χωρίς το τυρί - σε μια αεροστεγή τσάντα ή δοχείο κατάψυξης μέχρι 6 μήνες. Προσθέστε το τυρί πριν χρησιμοποιήσετε.
- Σπανάκι και βασιλικός πέστο - Ακολουθήστε τη συνταγή παραπάνω, αλλά χρησιμοποιήστε μισά φύλλα σπανακιού και μισά φύλλα βασιλικού.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Φούρνος-Φρέσκο Πέστο Κοτόπουλο
Κοτόπουλο γεμιστό με βασιλικό και τυρί μοτσαρέλα
Βασιλικό κοτόπουλο με σάλτσα κρέμας Pesto
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1261 |
| Σύνολο λιπών | 69 g |
| Κορεσμένο λίπος | 19 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 29 g |
| Χοληστερίνη | 384 mg |
| Νάτριο | 812 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 126 g |