Φιστίκι Halvah συνταγή καραμέλα

Το Halvah είναι το όνομα ενός αριθμού διαφορετικών γλυκών από διάφορες χώρες. Υπάρχουν δύο διαφορετικοί τύποι halvah, ένα αλεύρι με βάση ένα και ένα καρύδι με βάση ένα. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί γενικά να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά αν είναι ζεστό από την αποθήκευση του στο ψυγείο θα βοηθήσει να κρατήσει περισσότερο. Αυτή η συγκεκριμένη έκδοση βασίζεται σε ταχίνι ή πάστα σπόρου σησαμιού . Περιέχει επίσης πολλά φιστίκια, για τραγάνισμα και γεύση, και έναν υπαινιγμό βανίλιας.

Τι χρειάζεστε

Πως να το φτιαξεις

  1. Προετοιμάστε ένα ταψί (8x4 ή 9x5) με την επένδυση με περιτύλιγμα και με ψεκασμό του περιτυλίγματος με ψεκασμό μαγειρέματος.
  2. Τοποθετήστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και εισάγετε ένα θερμόμετρο καραμελών . Συνεχίστε να μαγειρεύετε το σιρόπι ζάχαρης μέχρι να φτάσει στα 250 F στο θερμόμετρο. Αφαιρέστε το από τη θερμότητα.
  3. Ενώ το σιρόπι ζάχαρης μαγειρεύει, ρίχνουμε το ταχίνι σε ένα μεγάλο μπολ και το χτυπάμε μέχρις ότου είναι μια ομαλή, ομοιογενής υφή χωρίς ομοιότητες. Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας.
  1. Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών σε ένα καθαρό, ξηρό κύπελλο ενός μίξερ βάσης εφοδιασμένο με ένα εξάρτημα χτυπήματος. Χτυπάτε τα λευκά αυγών έως ότου κρατούν άκαμπτες κορυφές αλλά δεν είναι εύθρυπες.
  2. Διπλώστε απαλά τα ασπράδια αυγού στην πάστα σουσάμι. Μόλις ενσωματωθούν, σιγά-σιγά και σταδιακά ρέουν στη ζάχαρη, αναμειγνύοντας καλά.
  3. Ανακατέψτε τα καρύδια μέχρι να τα συνδυάσετε, στη συνέχεια ξύστε το halvah στο προετοιμασμένο τηγάνι και σκουπίστε την κορυφή.
  4. Καλύψτε το τηγάνι καλά με το περιτύλιγμα και αφήστε το καραμέλα να τεθεί τουλάχιστον κατά τη διάρκεια της νύχτας. Εάν έχετε το χρόνο, καλύτερα να το αφήσετε να ωριμάσει για 2 έως 3 ημέρες στο ψυγείο πριν το φάτε. Μόλις ρυθμιστεί, αφαιρέστε το από τη λεκάνη και κόψτε το σε λεπτές φέτες για να το σερβίρετε. Το Halvah θα κρατηθεί για αρκετές εβδομάδες (ή περισσότερο) καλά τυλιγμένο στο ψυγείο.
Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες 398
Σύνολο λιπών 23 g
Κορεσμένο λίπος 3 g
Ακατέργαστο λίπος 9 g
Χοληστερίνη 0 mg
Νάτριο 50 mg
Υδατάνθρακες 44 g
Φυτικές ίνες 4 g
Πρωτεΐνη 9 g
(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)