Καντονέζικο κάρυ βοδινού

Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε μία από τις θερμότερες ή ήπιες ινδικές σάλτσες curry Madras σε αυτό το πιάτο. Το Cantonese Beef Curry σερβίρει 3 - 4 ως μέρος ενός πλούσιου γεύματος.

Τι χρειάζεστε

• 1/2 φλιτζάνι μπριζόλα
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή απόθεμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκούρη σάλτσα σόγιας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου αναμειγνύεται σε 3 κουταλιές της σούπας νερό
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κάρι αναμειγνύεται με 2 κουταλιές της σούπας νερό για να κάνει μια πάστα
• 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού κινέζικο κρασί από ρύζι ή ξηρό σέρι
• 1 έως 2 κουταλιές της σούπας αράπικο φιστίκι, καλαμπόκι ή άλλο φυτικό έλαιο για τηγάνισμα

Πως να το φτιαξεις

1. Κόψτε το βόειο κρέας μέσω των κόκκων σε λεπτές λωρίδες, μήκους περίπου 1 ½ ίντσες και πλάτους 3/4 ίντσας. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
2. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το ζωμό κοτόπουλου, τη σκούρα σάλτσα σόγιας , τη ζάχαρη και το αλάτι. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα άλλο μικρό μπολ, συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού με νερό και αφήστε το στην άκρη.
3. Προθερμάνετε το wok σε μέτρια υψηλή θερμότητα. το wok είναι έτοιμο όταν προστεθούν δύο σταγόνες νερού.
4. Ρίχνουμε 1 με 2 κουταλιές λάδι για το γουόκ, ψιθυρίζοντας για να επικαλύψουμε τις πλευρές. Όταν το λάδι είναι ζεστό, γυρίστε τη θερμότητα στο μέσο και προσθέστε το κρεμμύδι. Προσθέστε τη σκόνη curry, καφέ καφέ, στη συνέχεια προσθέστε το νερό για να κάνετε μια πάστα.

1. Γυρίστε τη θερμότητα πίσω στο μεσαίο-υψηλό. Πιέστε το κρεμμύδι προς τα πλάγια και προσθέστε το βόειο κρέας στο μέσο. Αναζητήστε περίπου 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια ανακατεύετε-τηγανίζουμε έως ότου η ερυθρότητα φύγει, περίπου 2 λεπτά. Πιέστε το βόειο κρέας με το κρασί από το ρύζι ή το ξηρό κεράσι ενώ ανακατεύετε.
2. Προσθέστε τη σάλτσα στο wok. Φέρτε σε βράση και μαγειρέψτε για άλλα 2 με 3 λεπτά.
3. Αφαιρέστε το wok από τη θερμότητα. Δώστε το μίγμα άμυλου καλαμποκιού και νερού να ανακατευτεί γρήγορα. Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού και το μίγμα νερού στη σάλτσα. Επιστρέψτε το wok στον καυστήρα και συνεχίστε να αναδεύετε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Σερβίρετε ζεστό πάνω από το ρύζι.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	184
Σύνολο λιπών	10 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	6 g
Χοληστερίνη	45 mg
Νάτριο	203 mg
Υδατάνθρακες	6 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	17 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)