Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν χρειάζονται πολύ πειστική για να επιλέξουν πατάτες ως το πιάτο στο γεύμα και οι περισσότερες κουζίνες έχουν τουλάχιστον μερικές συνταγές πατάτας. Το Batata Harra είναι ένα λιβανέζικο πιάτο το οποίο κυριολεκτικά μεταφράζεται σε καρυκευμένες πατάτες. Η συνταγή μπορεί να ποικίλει με την προσθήκη άλλων λαχανικών, αλλά συνήθως περιλαμβάνει το σκόρδο, το τσίλι και το κόλιανδρο / κόλιαντρο .
Οι πατάτες συνήθως τηγανίζονται αλλά το βράσιμο ή ο ατμός τους πρώτα παράγει μια ωραιότερη υφή με ένα κρεμώδες μαλακό εσωτερικό και τραγανό έξω. Το μπαχαρικό προέρχεται από την πάστα τσίλι και μπορείτε να το ελέγξετε με βάση την ανοχή σας στη θερμότητα. Μια κουταλιά της πάστας δίνει ένα ήπιο έως μεσαίο λάκτισμα καθώς και μια πολύ καλή γεύση. Εάν είστε ένας από εκείνους τους ανθρώπους που δεν σας αρέσει το φρέσκο κόλιαντρο, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ξηρό κόλιανδρο και / ή νωπό μαϊντανό, αλλά μην παραλείψετε τα βότανα. Χρειάζονται για να ελαφρύνουν το πιάτο και να λαμπρύνουν τη γεύση.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό Μωρό πατάτες (κόκκινο ή κίτρινο)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 Σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες και κιμά
- 1 πάστα τσαγιού σούπας (ή γεύση)
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
Προσθέστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένου βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ή έως ότου τρυφερή μόνο πιρούνι. Εάν χρησιμοποιείτε τις μικρές πατάτες, δεν χρειάζεται να τους ξεφλουδίσετε. Ή μπορείτε να επιλέξετε να τα ξεφλουδίσετε αφού μαγειρευτούν και ψύξουν καθώς η φλούδα θα βγει πιο εύκολη στη συνέχεια. Αποστραγγίστε τις πατάτες και τη φέτα στα μισά ή τέταρτα ανάλογα με το μέγεθος.
Προσθέστε τις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το σκόρδο σε ένα χυτοσίδηρο και σοτάρετε για ένα λεπτό, ακριβώς μέχρι το σκόρδο να είναι ελαφρώς ημιδιαφανές.
Μην αφήνετε το σκόρδο να καεί ή θα γίνει πικρό.
Προσθέτουμε τις μαγειρεμένες πατάτες στο ταψί και ανακατεύουμε για να τις επικαλύψουμε στο ελαιόλαδο και το σκόρδο. Ψεκάστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε την πάστα τσίλι και συνεχίστε για 15 λεπτά. Ανακατέψτε το κοράνιο και αλατοπιπερώστε, εάν χρειαστεί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 205 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 95 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |