Το Focaccia (προφέρεται "fuh-KA-cha") είναι ένας τύπος ιταλικού ψωμιού μαγιάς ψημένο σε κατσαρόλες με επίπεδη επιφάνεια. Η ζύμη Focaccia είναι αρωματισμένη με ελαιόλαδο και μερικές φορές συμπληρώνεται με βότανα και άλλα λαχανικά.
Εδώ είναι μια συνταγή εστιατορίου Rosemary Focaccia.
Το ψωμί Focaccia είναι φτιαγμένο με ένα ισχυρό αλεύρι , όπως το αλεύρι ψωμιού το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη . Η ζύμη ξετυλίγεται, τοποθετείται στο ταψί και στη συνέχεια βουρτσίζεται με μια γενναιόδωρη ποσότητα ελαιολάδου.
Μετά τις αποδείξεις της ζύμης, ο αρτοποιός θα χρησιμοποιήσει τα δάκτυλα για να πιέσει μικρές κοιλότητες στη ζύμη εστία. Η ζύμη focaccia ολοκληρώνεται με χοντρό αλάτι και βότανα, συχνά δεντρολίβανο, και οποιεσδήποτε άλλες γαρνιτούρες. Τα κοινά επικαλύμματα ψωμιού focaccia περιλαμβάνουν ελιές, μανιτάρια, πράσινα κρεμμύδια ή ντομάτες.
Το ψωμί Focaccia μπορεί να καταναλωθεί όπως είναι ή να τεμαχιστεί και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάντουιτς. Μια γλυκιά εκδοχή του focaccia χαρακτηρίζει σταφίδες και ένα ελαφρύ τζάμι ζάχαρης.
Κοινή λανθασμένη ορθογραφία: Foccacia