Το ψωμί κολοκύθας είναι μια θαυμάσια συνταγή γρήγορου ψωμιού για το φθινόπωρο. Προσθέτω μισό φλιτζάνι βουτυρόγαλα στο κτύπημα κολοκύθας κολοκύθας, για γεύση και επειδή το οξύ στο βουτυρόγαλα βοηθά το μαγειρικό σόδα να παράγει λίγο περισσότερη άνοδο.
Μιλώντας για σόδα ψησίματος, εάν έχουν περάσει περισσότεροι από έξι μήνες από τότε που αγοράσατε τη σκόνη ψησίματος και τη σόδα ψησίματος στο ντουλάπι σας, τα πετάξτε έξω και αγοράστε νέα. Και οι δύο είναι ανέξοδες, αλλά φεύγουν πολύ γρήγορα και τα φρέσκα πράγματα θα δώσουν στο ψωμί σας πολύ καλύτερη άνοδο.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (225 γραμμάρια)
- 1 φλ
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1½ κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
- 1½ φλιτζάνι πολτού κολοκύθας (350 γραμμάρια)
- ½ φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 2 αυγα
- ½ φλιτζάνι βούτυρο
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F.
- Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος, τη ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και τα γαρύφαλλα.
- Ξετυλίξτε το βούτυρο και το θερμαίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων, για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να λειώσει καλά. Αφήστε το στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου για ψύξη, αλλά μην αφήσετε να στερεοποιηθεί ξανά.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανάμειξης, χτυπάτε τα αυγά και στη συνέχεια προσθέστε το πολτό κολοκύθας. Ανακατέψτε να συνδυάσετε.
- Στερεώστε καλά και αλευρώστε ένα ταψί 9 "× 5" × 3 "ή το περάστε με χαρτί περγαμηνής.
- Ρίξτε μια μικρή ποσότητα από το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα του κολοκύθου και ανακατέψτε το. Επαναλάβετε 3-4 φορές, προσθέτοντας λίγο περισσότερο υγρό βούτυρο κάθε φορά μέχρι να ενσωματωθεί.
- Προσθέστε τα υγρά συστατικά στα ξηρά και αναμείξτε για 10 έως 15 δευτερόλεπτα. Το κτύπημα θα είναι εμφανώς ογκώδες, αλλά αυτό είναι εντάξει. Είναι σημαντικό να μην αναμειγνύεται το κτύπημα, ή το ψωμί κολοκύθας θα είναι πολύ σκληρό. Όσο δεν βλέπετε τσέπες ξηρού αλεύρου, είστε εντάξει.
- Μόλις αναμιχθούν τα ξηρά και υγρά συστατικά, ξεπλύνετε προσεκτικά το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι και μεταφέρετε αμέσως στο φούρνο.
- Ψήστε 45-50 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο της φραντζόλας καθαρό και η άκρη του ψωμιού αρχίζει να απομακρύνεται από το τηγάνι.
- Μόλις το τηγάνι είναι αρκετά δροσερό για να αγγίξει, προσεκτικά το αναποδογυρίστε - το ψωμί πρέπει να πέσει δεξιά, γι 'αυτό βεβαιωθείτε ότι το υποστηρίζετε με το άλλο σας χέρι. Αφήστε το καρβέλι να δροσίσει το υπόλοιπο της διαδρομής σε μια ράβδο καλωδίων - αλλά είναι απίστευτα σερβιρισμένο ζεστό με μια υπέροχη σάλτσα κρέμας βανίλιας που ονομάζεται crème anglaise .
Κάνει ένα ψωμί κολοκύθας 9 "× 5" × 3 ".
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 195 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 56 mg |
| Νάτριο | 237 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |