Αυτό το απλό κοτόπουλο κάνει ένα γεύμα με μια κατσαρόλα . Αυτά όπως αυτά είναι παραδοσιακές συνταγές, με πολλές παραλλαγές. Τα τυπικά ισπανικά συστατικά όπως τα γλυκά πράσινα και τα κόκκινα πιπεριά, μαζί με την καπνιστή ισπανική πάπρικα, προσθέτουν στη γεύση. Είναι εύκολο να προετοιμαστείτε με ψιλοκομμένο και φασκόμηλο λαχανικά και κομμάτια βόειου κρέατος, στη συνέχεια σιγοβράζοντας για μερικές ώρες. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει οδηγίες για τις χύτρας πίεσης, οι οποίες μειώνουν τον χρόνο μαγειρέματος σε περίπου 20 λεπτά. Οι συμβουλές για το μαγείρεμα με ένα πλυντήριο πίεσης περιλαμβάνουν τα βασικά στοιχεία για τον τρόπο χρήσης μιας χύτρας πίεσης, που αποτελεί τον βασικό εξοπλισμό κουζίνας στην Ισπανία.
Κάθε ισπανική οικογένεια έχει τη δική της αγαπημένη εκδοχή για ένα στιφάδο μοσχαριού, με πολλά διαφορετικά συστατικά. Έτσι, προσθέστε τα αγαπημένα σας λαχανικά, όπως τα μπιζέλια, τα πράσινα φασόλια ή τις αγκινάρες .
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι
- 1/2 πράσινο πιπέρι
- 1/2 κόκκινο ή κίτρινο πιπέρι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 5 μεσαία καρότα
- 3 μεσαίες πατάτες
- 2 κουταλιές της σούπας
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για σαμπουάν
- 1 1/2 λίβρες / 680 γραμμάρια κρέας βόειου κρέατος (κομμένο σε κύβους)
- 8 ουγκιές θρυμματισμένες ντομάτες
- 1 κουταλιά της σούπας
- Ισπανική πάπρικα
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κρέας βοδινού κρέατος (ή νερό)
- Αλάτι για γεύση
- Πιπεριά για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Καθαρίστε τα καρότα, αφαιρώντας τυχόν ακαθαρσίες και υπολείμματα. Περικοπή των άκρων καρότου, στη συνέχεια κομμένα σε κομμάτια 1-ιντσών. Αφαιρέστε τους μίσχους, τους σπόρους και τις μεμβράνες από τις πιπεριές και κόψτε τα σε κομμάτια 1 ίντσας. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τα σε τρίμηνα.
- Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές ελαιόλαδου σε ένα μεγάλο δοχείο. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι. Όταν το κρεμμύδι είναι διαφανές, προσθέστε πιπεριές και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Αλατισμένο βόειο κρέας και προσθέστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος στο σοφρίτο , μαυρίζοντας το κρέας σε όλες τις πλευρές.
- Προσθέτετε τις θρυμματισμένες ντομάτες, καρότα, πάπρικα και φύλλα δάφνης και ανακατεύετε. Ρίξτε αρκετό νερό ή ζωμό βοοειδών για να καλύψετε τα συστατικά.
Εάν δεν χρησιμοποιείτε μια χύτρα υψηλής πίεσης: Ανασηκώστε τη θερμότητα και αφήστε την σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε χαλαρά καλύπτονται για 60-90 λεπτά. Προσθέστε νερό όπως απαιτείται, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Εάν χρησιμοποιείτε μια χύτρα πίεσης: Κλείστε το επάνω μέρος και σηκώστε τη θερμότητα προς τα πάνω. Όταν η πίεση έχει συσσωρευτεί, και είναι "ύπουλος", μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά σε σταθερή πίεση. Αφαιρέστε τη θερμότητα και απελευθερώστε την πίεση. Αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι και ελέγξτε το κρέας. Το κρέας πρέπει να είναι τρυφερό. Εάν χρειάζεται περαιτέρω μαγειρέματος, προσθέστε νερό εάν χρειάζεται και ασφαλίστε το καπάκι. Αφού ξανασυμπυκνωθεί η πίεση, μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά.
Σημείωση: Βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε το εγχειρίδιο οδηγιών της κουζίνας. Πολλές σύγχρονες χύτρες πίεσης επιτρέπουν στους μάγειρες να τοποθετήσουν την κουζίνα στον νεροχύτη και να τρέξουν κρύο νερό πάνω από την κουζίνα για να απελευθερώσουν γρήγορα την πίεση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 630 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 151 mg |
| Νάτριο | 745 mg |
| Υδατάνθρακες | 40 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 56 g |