Καταλαβαίνω συνταγή βόειου κρέατος - Estofado de Ternera a la Catalana

Αυτή η συνταγή για το Catalan Beef Stew ή το "Estofado de Ternera a la Catalana" είναι εύκολη και έχει μια μοναδική γεύση, λόγω ενός συστατικού έκπληξη - σοκολάτα! Ενώ το στιφάδο σιγοβράζει, ετοιμάστε ένα δοχείο λευκού ρυζιού για να το συνοδεύσετε.

Τι χρειάζεστε

• 1/4 φλιτζάνι ισπανικό ελαιόλαδο
• 2 λίβρες. βόειο κρέας, κομμένο σε κύβους
• 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι
• 8 ουγγιές. κόκκινο κρασί από γυαλί
• 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένα σε μισά
• 2
• κρεμμύδια , ψιλοκομμένα
• 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1 καρότο, κομμένο σε φέτες
• 1 σέλινο ραβδί, ψιλοκομμένο
• 1 πράσο, ψιλοκομμένο
• 1 ουγκιά. ψήσιμο σοκολάτας (χωρίς ζάχαρη)
• Πιείτε την κανέλα - περίπου 1/4 κουταλιών.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1 1/2 φλιτζάνια βόειο κρέας

Πως να το φτιαξεις

Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει είτε σε ένα μεγάλο δοχείο είτε σε μια χύτρα ταχύτητας. Εάν χρησιμοποιείτε μια χύτρα ταχύτητας, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί σε περίπου 30 λεπτά.

1. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, το καρότο, το σέλινο και τη διαρροή.
2. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα βαρύ πυθμένα ή τη χύτρα πίεσης.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το κομμάτι κρέατος. Καπνίστε το κρέας για 3 έως 4 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέστε το κρασί και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

1. Προσθέστε το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, το καρότο, το σέλινο και τη διαρροή στο δοχείο και ανακατέψτε τα συστατικά.
2. Κόψτε το τετράγωνο της σοκολάτας στο μισό και προσθέστε στο δοχείο.
3. Προσθέστε το απόθεμα βοείου κρέατος στο δοχείο, ανακατεύετε και αφήνετε να βράσει.
4. Εάν χρησιμοποιείτε μια τυπική κατσαρόλα, καλύψτε μερικώς και χαμηλώστε σε ένα σιρόπι. Στη συνέχεια, αφήστε να σιγοβράσει για μια ώρα έως μια ώρα και μισή - ή μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό.
5. Εάν χρησιμοποιείτε μια χύτρα ταχύτητας, τοποθετήστε το καπάκι και κλειδώστε. Μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την πίεση να πέσει φυσικά. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 10 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και σιγοβράστε ακάλυπτα για άλλα 10 λεπτά για να πυκνώσετε το απόθεμα.

Σερβίρετε σε γαλλικό στιλ ψωμί σε ένα κρεβάτι λευκού ρυζιού.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	927
Σύνολο λιπών	44 g
Κορεσμένο λίπος	14 g
Ακατέργαστο λίπος	23 g
Χοληστερίνη	203 mg
Νάτριο	809 mg
Υδατάνθρακες	47 g
Φυτικές ίνες	7 g
Πρωτεΐνη	75 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)