Αυτές οι όμορφες, γιορτινές κρέπες κάνουν ένα χαρούμενο πρωινό πρωινό Χριστουγέννων. Είναι γεμισμένα με γεμιστό τυρί κρέμα και σερβίρονται με μια γενναιόδωρη βοήθεια από σπιτική μαρμελάδα βακκίνιων. Τα βακκίνια είναι πικάντικα και γλυκά και η ζαχαρωμένη πιπερόριζα προσθέτει μια υπέροχη γεύση. Σας προτείνουμε να ψεκάσετε κάποια ζάχαρη σε σκόνη σε όλο τους για κάποια πρόσθετη γλυκύτητα.
Το καλύτερο μέρος για αυτή τη συνταγή είναι ότι οι κρέπες μπορούν να γίνουν μπροστά από το χρόνο, να καταψυχθούν και στη συνέχεια να αποψυχθούν όσο χρειάζεται. Απλά αφήστε τις κρέπες να δροσιστούν τελείως αφού τις στοιβάζετε (και τις βάζετε με βούτυρο) και τις τοποθετείτε σε μια τσάντα καταψύκτη. Στη συνέχεια τοποθετήστε την σε μια επίπεδη επιφάνεια στην κατάψυξη για να περιμένετε τις επιθυμίες σας για κρέπες. Όταν έρθει η ώρα να τα ξεπαγώσετε, τοποθετήστε τα στον πάγκο και αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα φούρνο 200 F για να ζεστάνετε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα και ξεκολλήστε τα προσεκτικά.
Τι χρειάζεστε
- Κρέπες:
- 2 μεγάλα αυγά
- 3/4 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 3 κουταλιές βούτυρο (λιωμένο)
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο (για επικάλυψη του τηγανιού)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (λιωμένο, για το βούρτσισμα των κρέπες)
- Συμπλήρωση τυριού κρέμας:
- 1 (8-ουγγιές) συσκευασία τυριού κρέμας (μαλακωμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη ζάχαρης
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- Cranberry Jam:
- 2 φλιτζάνια ολόκληρα τα βακκίνια (νωπά ή κατεψυγμένα)
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού πορτοκαλιού
- 1 κουταλιά της σούπας ζαχαρωμένη πιπερόριζα (ψιλοκομμένη)
- 2/3 φλιτζάνι νερό
- Προαιρετικά: ζάχαρη σε σκόνη (για τη σκόνη)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μπλέντερ συνδυάστε τα αυγά, το γάλα, το νερό, το αλεύρι, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Αναμείξτε μέχρι να συνδυαστούν εντελώς. Τοποθετήστε το μείγμα στο ψυγείο και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον μια ώρα, έτσι ώστε οι φυσαλίδες να μπορούν να αποκατασταθούν και μπορείτε να αποτρέψετε τα δάκρυα από το σχηματισμό κατά το μαγείρεμα των κρέπες.
- Όταν είστε έτοιμοι να κάνετε τις κρέπες, συνδυάστε το μαλακωμένο τυρί κρέμας, τη ζάχαρη σε σκόνη και τη βανίλια, μέχρι να συνδυαστούν εντελώς. Αφήστε κατά μέρος ενώ κάνετε τις κρέπες.
- Ζεσταίνουμε ένα μη-κολλητικό καλαμάκι 9 ιντσών ή ψησταριά από χυτοσίδηρο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Λιπάνετε το τηγάνι με βούτυρο. Ρίξτε περίπου 1/8 από ένα φλιτζάνι ζύμη πάνω στο τηγάνι και στροβιλίστε για να επικαλυφθεί. Μαγειρέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια σηκώστε προσεκτικά τις άκρες της κρέπα με μια σπάτουλα και ανασηκώστε. Μαγειρέψτε για άλλα 10 έως 20 δευτερόλεπτα και αφαιρέστε το από τη λεκάνη. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο και βούρτσα με λιωμένο βούτυρο.
- Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλο το κτύπημα. Τοποθετήστε κάθε κρέπα στην κορυφή της επόμενης κρέπας, βουτώντας το καθένα αφού το στοιβάζετε.
- Τοποθετήστε τις κρέπες σε ένα φούρνο 200 F για να διατηρείτε ζεστό ενώ προετοιμάζετε την μαρμελάδα των βακκίνιων, αν χρησιμοποιείτε τις κρέπες αμέσως.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα συνδυάστε τα βακκίνια, τη ζάχαρη, την πορτοκαλιά, τη ζαχαρωμένη πιπερόριζα και το νερό. Θερμάνετε στο μέσο για περίπου 10 έως 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσουν τα βακκίνια και να πάψει η μαρμελάδα. Γυρίστε τη θερμότητα σε χαμηλή σιγοβράστρα ενώ συναρμολογείτε τις κρέπες.
- Απλώστε 2 κουταλιές της γέμισης του τυριού κρέμας σε κάθε κρέπα. Τραβήξτε τις κρέπες και τοποθετήστε τις σε πινακίδες για να τις σερβίρετε. Τοποθετήστε 3 κρέπες σε κάθε πλάκα. Κορυφή κάθε μερίδα με μια μερίδα μαρμελάδας cranberry και πασπαλίζουμε με σκόνη ζάχαρης. Σερβίρετε αμέσως!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 628 |
| Σύνολο λιπών | 36 g |
| Κορεσμένο λίπος | 19 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 264 mg |
| Νάτριο | 538 mg |
| Υδατάνθρακες | 65 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |