Dorayaki - Ιαπωνική γλυκιά συνταγή με τηγανίτα

Ένα παραδοσιακό ιαπωνικό ζαχαροπλαστείο, το Dorayaki, αποτελείται από δύο χοιρινές κρέπες αμερικάνικου τύπου σε σάντουιτς μαζί με μια γλυκιά γέμιση, η πιο δημοφιλής από την οποία είναι τα κόκκινα φασόλια azuki ( anko ). Ωστόσο, είναι επίσης δημοφιλής η κρέμα, τα κάστανα (kuri) και η κρέμα γάλακτος (κρέμα με τζάμια, κρέμα με φρούτα κ.λπ.). Η μαλακή, υγρή κρέμα μέλι με γλυκό κόκκινο φασολάκι γεμίζει τέλεια με ζεστό και ελαφρώς πικρό ιαπωνικό πράσινο τσάι. Απολαύστε αυτά τα dorayaki ως μια διατροφή που σας αρέσει ή ως επιδόρπιο για μεσημεριανό γεύμα. Είναι άγρια ​​δημοφιλής μεταξύ των παιδιών και των ενηλίκων στην Ιαπωνία. Το Dorayaki περιγράφεται καλύτερα ως επιδόρπιο με κόκκινο φασόλι γεμίζοντας ανάμεσα σε δύο φέτες γλυκές αφράτες κρέπες.

Το Dorayaki μπορεί να είναι τέλειο για ανθρώπους που δεν είχαν ποτέ παραδοσιακά ιαπωνικά γλυκά επειδή δεν έχουν καθόλου ασυνήθιστα συστατικά. Το Δωρακάκι ονομάζεται επίσης Μικάσα, από το Mt. Mikasa στη Νάρα, η οποία βρίσκεται δίπλα στην Οσάκα.

Τι χρειάζεστε

• 2 μεγάλα ή 3 μικρά αυγά
• 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• μαγειρική σόδα
• 3 κουταλιές της σούπας νερό (ή γάλα)
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
• 3/4 κιλά anko (γλυκιά πάστα φασολιών azuki)
• * Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα

Πως να το φτιαξεις

1. Βάλτε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και χτυπήστε καλά.
2. Διαλύστε τη σόδα ψησίματος στο νερό.
3. Προσθέστε το νερό στο μείγμα αυγών.
4. Προσθέστε σιταρισμένο αλεύρι στο μείγμα αυγών σταδιακά.
5. Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα ή ένα ζεστό πιάτο και ελαφρά λιπαίνετε.
6. Ρίξτε μια σέσουλα από το κτύπημα στην κατσαρόλα και κάντε μια μικρή κρέμα. (Περίπου 3-4 ίντσες σε διάμετρο.)
7. Περιστρέψτε όταν εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια.
8. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για να φτιάξετε 8-10 τηγανίτες.
9. Ψήστε τις κρέπες.

1. Κάνετε ζευγάρια με τηγανίτες και βάλτε μια κουταλιά από γλυκά φασόλια anko μεταξύ τους.

Συμβουλές

• Εάν θέλετε να κάνετε παχύτερες τηγανίτες, προσθέστε απλά λιγότερο νερό (ή γάλα).
• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε kuri κάστανα για να γεμίσετε το dorayaki σας.
• Προσπαθήστε να αναμείξετε 150 γραμμάρια φασολιών Azuki με 200 χιλιοστόλιτρα κτυπώντας κρέμας για μια πολυτελή γέμιση από κρέμα azuki.