Στην ελληνική γλώσσα: σκωτάκια μαγειρεύουν, προφέρονται βλέπε-ko-TAHK-yah tee-ghah-nee-TAH
Αυτός ο νόστιμος μεζέ φτάνει ιδιαίτερα καλά με το κρασί. Για το αρνί και το συκώτι των παιδιών, προσθέστε μια συμπίεση χυμού λεμονιού. Για χοιρινό και ήπαρ μοσχαριών, πασπαλίζετε με ξύδι.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα ήπατος (αρνί, παιδί, μοσχάρι ή χοιρινό κρέας)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι (για βυθοκόρηση)
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Πως να το φτιαξεις
Κόβουμε το ήπαρ σε μικρά κομμάτια 1 x 2 ιντσών και αλάτι. Βυθίστε το αλεύρι και τηγανίζουμε σε ζεστό ελαιόλαδο 1/4 - 1/3 ίντσας σε μέση / μεσαία υψηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνει (περίπου 8-10 λεπτά).
Σερβίρετε με συμπίεση χυμού λεμονιού (για αρνί ή παιδί) ή πασπαλίζετε ξίδι από κόκκινο κρασί (μοσχάρι ή χοιρινό).
Απόδοση: εξυπηρετεί 5-6 ως μεζέ / ορεκτικό με άλλα πιάτα