Αυτό είναι το δημοφιλές ορεκτικό με άθικτο ποσό, με ένα μείγμα γαρίδας απλωμένο σε φέτες τοστ και βαθιά τηγανητά. Για να προσθέσετε κάτι επιπλέον στη γεύση και την εμφάνιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλό ψωμί ψωμιού, όπως μια γαλλική μπαγκέτα. Το λαρδί είναι προαιρετικό, αλλά θα προσθέσει μια ελαφριά και ευχάριστη υφή στη γαρίδα όταν τηγανιστεί.
Άβολα με βαθύ τηγάνισμα ; Έχω συμπεριλάβει οδηγίες για το ψήσιμο της τοστ γαρίδας.
Κάνει περίπου 20 μερίδες τοστ γαρίδας.
Τι χρειάζεστε
- 5 φέτες λευκό ψωμί
- 1/2 λιβρών πρώτες, αποφλοιωμένες απελευθερωμένες γαρίδες *
- 2 κουταλάκια του γλυκού λαρδί
- 4 κάστανα, ψιλοκομμένα
- 1/2 ντομάτα, ψιλοκομμένο
- 2 πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού κινεζικό κρασί από ρύζι (ή ξηρό sherry, ή λευκό ξύδι ρυζιού)
- 1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
- 4 φλιτζάνια λάδι για βαθύ τηγάνισμα, ή ανάλογα με τις ανάγκες
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 225 βαθμούς Φαρενάιτ (107,2 βαθμούς Κελσίου). Εάν οι γαρίδες είναι κατεψυγμένες, καλύψτε τις σε ένα μπολ με κρύο νερό για 30 λεπτά ή μέχρι να ξεπαγώσουν. Αποστραγγίστε τη γαρίδα και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Αφαιρέστε τις ουρές από τη γαρίδα αν χρειαστεί.
2. Κόψτε τις κρούστες από το ψωμί. Κόψτε κάθε κομμάτι ψωμιού διαγώνια για να σχηματίσουν 4 τρίγωνα ή κόψτε κάθε κομμάτι σε 4 ίσα τετράγωνα.
3. Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα φύλλο ψησίματος 9 x 13 χωρίς συγκόλληση.
Ψήνουμε στους 225 βαθμούς για 30 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσει τελείως το ψωμί. (Η ξήρανση του ψωμιού πριν το μαγείρεμα εξασφαλίζει ότι το λάδι δεν θα εισχωρήσει στο ψωμί).
4. Ενώ το ψωμί στεγνώνει, ετοιμάστε τα άλλα συστατικά. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με μια λεπίδα μαχαιριού τοποθετημένη, ψιλοκόψτε τη γαρίδα με το λαρδί. Προσθέστε την καστανιά , προσθέστε την ντομάτα, το πράσινο κρεμμύδι και το τζίντζερ. Προσθέστε το ξηρό κρασί ρυζιού ή ξύδι ρυζιού, χτυπημένο αυγό, αλάτι, πιπέρι και άμυλο καλαμποκιού. Διαδικασία μέχρι το μείγμα να έχει σχεδόν μια πάστα σαν υφή. Επίσης, αρχίστε να θερμαίνετε το λάδι για βαθύ τηγάνισμα.
5. Περάστε προσεκτικά περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού της πάστας γαρίδας πάνω από την κορυφή κάθε κομμάτι του τοστ.
6. Για να τηγανίζετε βαθύτατα το ψιλοκομμένο γαρίφαλο: Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ ή σε άλλο σκεύος βαθιάς γέμισης σε 350 βαθμούς Φαρενάιτ (περίπου 175 βαθμούς Κελσίου). (Για να ελέγξετε το λάδι, ρίξτε ένα μικρό κομμάτι αποξηραμένου ψωμιού στο λάδι - θα πρέπει να σηκωθεί και να αρχίσει να αναβλύζει).
7. Προσθέστε προσεκτικά 1 ή 2 κομμάτια της φρυγανιάς γαρίδας στο λάδι, με την πλευρά γαρίδας κάτω. Το ψωμί πρέπει να επιπλέει στην κορυφή του λαδιού και να αρχίζει να αναβλύζει αμέσως. Μαγειρέψτε για περίπου 1 1/2 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε και μαγειρέψτε για περίπου 15 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε τη φρυγανιά της γαρίδας με ένα φρυγανισμένο τοστ και στραγγίστε σε χαρτοπετσέτες.
8. Για να ψήσετε τη φρυγανιά (δεν είναι πραγματικά κατάλληλη για ορεκτικό, αλλά εντάξει για την οικογένεια τις νύχτες δεν αισθάνεστε σαν βαθιά τηγάνισμα): Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 375 βαθμούς Κελσίου (190,5 βαθμούς Κελσίου). Ψήστε τη φρυγανιά για 15 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί η γαρίδα. Σερβίρετε το ζεστό τοστ γαρίδας.
(Τοστ γαρίδων μπορεί να προετοιμαστεί πριν από το χρόνο μέχρι το στάδιο μαγειρέματος και να καταψυχθεί).
* Τα μεγέθη των γαρίδων και τα βάρη μπορεί να είναι λίγο συγκεχυμένα - χρησιμοποίησα 24 ακατέργαστες, αποφλοιωμένες, μαύρες γαρίδες γαρίδες - κάθε καμπύλη γαρίδα μήκους περίπου 1 ½ ίντσες)
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 56 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 68 mg |
| Νάτριο | 103 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |