Χρησιμοποιήστε το crockpot για να φτιάξετε ορνιθώνες που δεν είναι γεμάτες φασαρία (επίσης γνωστές ως όρνιθες Rock Cornish επειδή είναι υβριδικά κοτόπουλα Cornish και White Rock). Μοιάζουν ακριβώς με τα μικροσκοπικά κοτόπουλα και έχουν την ίδια γεύση, αλλά είναι μικρά, ζυγίζουν μόνο από 1 έως 2 λίβρες (οι τυποποιημένες ποικιλίες παντοπωλείων είναι περίπου 1 1/4 κιλά). Ο λόγος οστών προς κρέας είναι υψηλός, πράγμα που σημαίνει ότι θα πρέπει να προγραμματίσετε να εξυπηρετήσετε 1 όρνιθα όλου παιχνιδιού ανά άτομο.
Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα γέμισης για σκοπιμότητα ή δημιουργήστε το δικό σας (έκοψα τη βασική μου συνταγή μαγειρικής για το ψωμί στο μισό και έδωσα τις αναλογίες παρακάτω). Τελειώστε αυτό το πιάτο με ένα εύκολο βερνίκι με μέλι πορτοκαλιού για ένα άριστο πιάτο.
Τι χρειάζεστε
- 4 κότες της Κορνουάλης
- Πιάτο αλάτι και πιπέρι
- 8 ουγκιά γέμιση μίγμα (ή να κάνει σπιτικό γέμιση, βλέπε παρακάτω)
- 1 κούπα
- αποθέματα κοτόπουλου
- 1 μεγάλο πορτοκαλί (κομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό έλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πορτοκάλι
- ζέση
- 1/2 φλιτζάνι σέλινο σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/3 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ζωμό κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα πουλερικών
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Μεγάλη μαύρη πιπεριά
- 1/2 μεγάλο ψωμί (3/4 λιβρών)
Πως να το φτιαξεις
Προετοιμασία των ορνίθων παιχνιδιών
- Ξεπλύνετε 4 κότες της Κορνουάλης .
- Πασπαλίστε μέσα στην κοιλότητα και έξω με αλάτι και πιπέρι.
- Προετοιμάστε το μείγμα γέμισης σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας ή κάντε σπιτική γέμιση.
- Συνεχίστε στο βήμα 3, παρακάτω.
Για να κάνετε βασικές σπιτικές γέμισμα
- Σοταρίστε 1/2 φλιτζάνι σε φέτες σέλινο και 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε 2 κουταλιές βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε το 1/3 φλυτζάνι με 2 κουταλιές της σούπας ζωμό κοτόπουλου, 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα πουλερικών, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πλούσια πρέζα μαύρου πιπεριού.
- Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Κόβουμε το ψωμί σε κύβους 1 ίντσας.
- Προσθέστε στο μίγμα του ψυχρού ζωμού κοτόπουλου και ρίξτε ελαφρά το μείγμα για να το συνδυάσετε.
- Συνεχίστε με τη συνταγή.
Για να γεμίσετε το κυνήγι παιχνιδιών
- Κουτάλι συσκευασμένο γέμιση ή σπιτική γέμιση σε όρνιθες και φράγμα .
- Τοποθετήστε τον αυχένα προς τα κάτω στο κροκόδειλο, ώστε τα πόδια να κολλήσουν επάνω.
Για να κάνετε τη σάλτσα
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί 1 φλιτζάνι κοτόπουλου, 1 μεγάλο πορτοκάλι, 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, 2 κουταλιές της σούπας μέλι , 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο, 1 κουταλιά φρέσκο χυμό λεμονιού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πορτοκαλιά.
- Κυνήγι όρνιθες με μερικά από τη σάλτσα και τοποθετήστε τα λαιμό-τέλος κάτω στο crockpot έτσι τα πόδια σηκώνουν επάνω.
- Ρίξτε το υπόλοιπο της σάλτσας πάνω από τις όρνιθες δοχείο.
Για να μαγειρέψετε τα κουνουπιέρες
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 5 έως 7 ώρες.
- Οι ορνιθοπανίδες μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Αφαιρέστε τις όρνιθες από τη σχάρα και αφαιρέστε τις χορδές.
- Σάλτσα κουτάλι σούπας πάνω από τις κότες στο χρόνο υπηρεσίας.
Συνταγή Πηγή: Hilltop Restaurant & Herb Farm, Romayor, Τέξας. Ανατύπωση με άδεια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 790 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 249 mg |
| Νάτριο | 970 mg |
| Υδατάνθρακες | 74 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 63 g |