Αυτή η συνταγή κουλουράκι μποτρίτσο φτιαγμένη με quinoa αντί του λευκού ρυζιού είναι όλα σχετικά με τις γαρνιτούρες. Σωρό με ξινή κρέμα, πράσινα κρεμμύδια, ζεστή σάλτσα και αβοκάντο. Είναι ένα γεύμα με μια κατσαρόλα, ένα μπολ που είναι ιδανικό για οικογενειακά δείπνα (και πραγματικά καλό υπόλοιπο την επόμενη μέρα για μεσημεριανό γεύμα).
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα μηρών κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό
- 1 14,5 ουγκιά μπορεί να κομματιαστεί / πικάντικη ντομάτα
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- ½ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1 φλιτζάνι quinoa, ξεπλυμένο
- 1 πιπεριά, ψιλοκομμένο ή λεπτώς κομμένο σε φέτες
- 1 15-ουγκιά μπορεί pinto φασόλια ή μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλένονται
- 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια βραδεία κουζίνα, συνδυάστε κοτόπουλο, ζωμό, ντομάτες, κρεμμύδι, σκόρδο, σκόνη τσίλι, σκόνη σκόρδου, κόλιανδρο και αλάτι. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε υψηλές 3 ώρες.
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την αργή εστία και το τεμαχίστε με ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι. Βάλτε το κοτόπουλο πίσω στη βραδεία κουζίνα. Προσθέστε quinoa, πιπέρι και φασόλια. Μαγειρέψτε για 2 ώρες ακόμη.
- Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί στην κορυφή. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Σερβίρετε το κύπελλο κοτόπουλου και quinoa burrito με πολλές γαρνιτούρες: ξινή κρέμα, πράσινα κρεμμύδια, ζεστή σάλτσα και αβοκάντο.
κινόα
Quinoa προφέρεται "KEEN-wah" είναι ένας σπόρος χωρίς γλουτένη (συχνά ονομάζεται σιτάρι) που έχει καλλιεργηθεί για χιλιάδες χρόνια στη Νότια Αμερική. Έχει την υψηλότερη πρωτεϊνική περιεκτικότητα σε όλους τους κόκκους και θεωρείται πλήρης πρωτεΐνη.
Ο πιο κοινός τύπος quinoa είναι λευκός. Ωστόσο, θα δείτε επίσης κόκκινα, μαύρα ή μικτά quinoa που πωλούνται στα καταστήματα παντοπωλείων. Ως επί το πλείστον, το λευκό, το μαύρο και το κόκκινο quinoa έχουν την ίδια γεύση, αν και η κόκκινη και μαύρη quinoa μπορεί να έχει μια ελαφρώς γηραιότερη γεύση και πιο ζεστή υφή.
Πριν μαγειρέψετε το quinoa, συνιστάται συνήθως να το ξεπλύνετε με νερό. Ωστόσο, το quinoa που ξεπλένεται δεν είναι τόσο κρίσιμο όσο μπορεί να σκεφτείς. Πολλές μάρκες quinoa έχουν γυαλισθεί ή προ-πλυθεί για να αφαιρέσουν την πικρή αλλά αβλαβή επίστρωση (που ονομάζεται σαπωνίνη).
Δεν quinoa πλύσιμο δεν είναι επιβλαβής, αλλά quinoa μπορεί να έχει μια ελαφρώς πικρή γεύση, αν δεν ξεπλυθεί. Για να ξεπλύνετε το quinoa, γυρίστε το σε ένα μπολ με νερό και στη συνέχεια αποστραγγίστε χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο με λεπτό πλέγμα ή απλώς τρέξτε νερό πάνω από το quinoa ενώ βρίσκεται στο φίλτρο.
Κοτόπουλα μηρό ή στήθος;
Σίγουρα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα σε αυτή τη συνταγή αντί για τους μηρούς. Αλλά περιμένετε το κρέας να είναι ξηρότερο και λιγότερο γευστικό από το κρέας του μηρού.
Ένας τρόπος για την καταπολέμηση των ξηρών στήθη κοτόπουλου: Απολαύστε τους σε αλάτι / ζάχαρη / νερό άλμη πριν από το μαγείρεμα του κρέατος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 852 |
| Σύνολο λιπών | 39 g |
| Κορεσμένο λίπος | 19 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 144 mg |
| Νάτριο | 756 mg |
| Υδατάνθρακες | 68 g |
| Φυτικές ίνες | 17 g |
| Πρωτεΐνη | 59 g |