Αυτή η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από έναν από τον πρωτοπόρο pitmaster, Chris Lilly από το μπάρμπεκιου του Big Bob Gibson. Το αργό ψήσιμο σε ένα υγρό, γευστικό περιβάλλον παράγει ένα κοτόπουλο που είναι πολύ τρυφερό, ζουμερό και νόστιμο.
Τι χρειάζεστε
- 3/4 φλιτζάνι applesauce
- 2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα Worcestershire
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 3 1/2 λίβρες)
- 1/2 μικρό κίτρινο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
- Για το Dry Rub:
- 1 κουταλιά σούπας καφέ ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- καπνιστή πάπρικα
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι
- 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (έδαφος)
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 ° F.
2. Ανακατέψτε μαζί το μήλο και το Worcestershire σε ένα μπολ. Τοποθετήστε το κρεμμυδάκι στο κάτω μέρος του δίσκου 9 x 5. Κρατήστε το κοτόπουλο όρθιο πάνω από το τηγάνι και σπρέι παντού με το μείγμα μήλου, επιτρέποντας την περίσσεια να πέσει στο τηγάνι.
3. Συνδυάστε τα ξηρά υλικά τρίψιμο. Περίστε την κοιλότητα με περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού και πασπαλίστε το υπόλοιπο ομοιόμορφα σε ολόκληρο το κοτόπουλο.
Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου προς τα επάνω στο τηγάνι. Ψήστε για περίπου 2 ώρες ή έως ότου ένα θερμόμετρο διαβάσει 165 μοίρες Φ. στο παχύτερο μέρος του μηρού.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 657 |
| Σύνολο λιπών | 36 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 221 mg |
| Νάτριο | 847 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 70 g |