Cocadas είναι γλυκά μπισκότα καρύδας - μια νοτιοαμερικανική εκδοχή ενός μακαρόνου καρύδας. Οι κοκάνες τυπικά χυτεύονται σε σχήμα θόλου και ποικίλλουν από το μέγεθος του δαγκώματος έως αρκετά μεγάλο. Είναι ευκρινείς στο εξωτερικό και απαλές και μασώδεις στο εσωτερικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη γλυκιά ή μη ζαχαρωμένη αποξηραμένη καρύδα για να κάνετε αυτά τα μπισκότα, ανάλογα με την προτίμησή σας.
Αυτά τα μπισκότα σοκολάτας με κοκκαδάκια έχουν dulce de leche στο μείγμα, δίνοντάς τους μια εξαιρετικά πλούσια γεύση βουτυρώδους καραμέλας. Αν προτιμάτε να τα φτιάξετε χωρίς το dulce de leche, απλώς αφήστε το έξω και προσθέστε λίγο επιπλέον συμπυκνωμένο γάλα μέχρι το μίγμα καρύδας να κολλήσει μαζί αρκετά καλά για να καλουπωθεί στο επιθυμητό σχήμα.
Οι κοκτάδες είναι εύκολο και διασκεδαστικό - τα παιδιά θα χαρούν να βοηθήσουν στη διαμόρφωση τους. Αποθηκεύστε τα cookies σε αεροστεγές δοχείο για μια εβδομάδα. Καταψύξτε τα cookies για έως και 1 μήνα.
Τι χρειάζεστε
- 4 φλιτζάνια κομμένη γλυκιά αποξηραμένη καρύδα
- 1/2 φλιτζάνι συμπυκνωμένο γάλα
- 1/3 φλιτζάνι
- dulce de leche , σπιτικό ή αγορασμένο
- 1 κουταλιά αμύλου αραβοσίτου
- 2 λευκά αυγών
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 φλιτζάνι κομμένη σοκολάτα ή μάρκες σοκολάτας
- 1 κουταλιά σούπας λαχανικών
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάτε το συμπυκνωμένο γάλα, το άμυλο καλαμποκιού, τη βανίλια, τα ασπράδια αυγού και το αλάτι μαζί. Ανακατέψτε την καρύδα.
- Μικροκυμάτων το dulce de leche για λίγα δευτερόλεπτα εάν είναι κρύο μέχρι να μαλακώσει και να αναδευτεί εύκολα.
- Ανακατέψτε το dulce de leche στο μείγμα καρύδας. Το μείγμα θα είναι κολλώδες, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να το διαμορφώσετε σε γύρους. Ψύξτε το μείγμα για περίπου 30 λεπτά.
- Κάντε μπάλες μεγέθους μπάλας γκολφ του μείγματος καρύδας με 2 κουτάλια ή με ένα κουτάλι παγωτού (ή με τις παλάμες των χεριών σας) και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση με χαρτόνι ή κερί. Βρέξτε τα χέρια σας ή το κουτάλι για να αποφύγετε τη συγκόλληση.
- Ψήστε τα κοκαδάκια για περίπου 20-25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος, ή μέχρι να αρχίσουν να γίνονται καφέ.
- Τοποθετήστε τη σοκολάτα και το βούτυρο λαχανικών σε ένα μπολ με αντοχή στη θερμότητα και τοποθετήστε το μπολ πάνω σε ένα δοχείο με ελαφριά σιγοβράζοντας νερό. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
- Βυθίστε κάθε κοκάντα στη σοκολάτα για να καλύψετε το κάτω μέρος του μπισκότου και στη συνέχεια να το επιστρέψετε στο φύλλο ψησίματος. Ψύξη μέχρι να ρυθμιστεί η σοκολάτα.
- Αποθηκεύστε τα κοκκοδάση σε αεροστεγές δοχείο για έως και μία εβδομάδα ή παγώστε τα για ένα μήνα. Κάνει περίπου 20-25 cookies.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 479 |
| Σύνολο λιπών | 31 g |
| Κορεσμένο λίπος | 23 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 10 mg |
| Νάτριο | 67 mg |
| Υδατάνθρακες | 41 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |