Ο γιος μου αγαπά τη ζεστή σάλτσα πιπέρι του και το βάζει σε όλα, από αυγά σε ζυμαρικά. Πήγα και του αγόρασα ένα σύνολο ζεστών σάλτσα πιπεριού για να τροφοδοτήσω τον εθισμό του και αποφάσισα να δοκιμάσω κάποιες από αυτές στο τυρί ψωμί. Αγόρι, χαίρομαι που το έκανα. Η ζεστή σάλτσα πιπεριού δίνει στο ψωμί μεγάλη γεύση και λειτούργησε υπέροχα ως πλαστικό ψωμί όταν έκανα κρέατα για δείπνο. Για τα υπόλοιπα, έκανα σάντουιτς με ψωμί και ήταν ένα γευστικό γεύμα πλήρωσης.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι νερό (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 1/4 κουταλιών ενεργού ξηρού ζύμης (1 pkg ή .25 oz)
- 1 φλιτζάνι γάλα (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κουταλιές της σούπας (μαλακό)
- 2 κουταλάκια αλάτι (θαλασσινό αλάτι)
- 1 κουταλάκι σούπας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα πιπεριάς
- 4 ουγκιά τυρί cheddar (1 φλιτζάνι τεμαχισμένο)
- 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αλεύρι ψωμιού, περίπου)
Πως να το φτιαξεις
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το νερό και τη μαγιά. Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί η ζύμη. Προσθέστε το γάλα, το βούτυρο, το θαλασσινό αλάτι, τη ζάχαρη και τη ζεστή σάλτσα πιπεριού. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Το αλάτι δεν σκοτώνει τη ζύμη. Αντ 'αυτού, το αλάτι επιβραδύνει ή "επιβραδύνει" την ανάπτυξη της μαγιάς. Ανακατέψτε το τυρί τσένταρ.
Ανακατέψτε σε 3 φλιτζάνια αλεύρι. Προσθέστε αργά στην υπόλοιπη ποσότητα αλεύρι μέχρι να βγει η ζύμη το κουτάλι γύρω από το μπολ και δεν μπορείτε πλέον να ανακατεύετε τη ζύμη.
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι στη ζύμη, όπως απαιτείται. Αν δεν θέλετε η ζύμη να κολλήσει στα χέρια σας, δώστε στα χέρια σας μια ελαφριά επικάλυψη από λάδι βρασμού ή έλαιο. Όταν η ζύμη είναι μαλακή και λεία, μη κολλώδης, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λιπαρό μπολ.
Γυρίστε τη ζύμη στο μπολ, έτσι ώστε η κορυφή να λιπαίνεται επίσης ελαφρά. Καλύψτε με ένα καθαρό πανί ή πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί σε ζεστό, ελεύθερο βύθισμα μέρος για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Βγάλτε τη ζύμη. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 4 λεπτά ή έως ότου οι φυσαλίδες βγουν έξω από το ψωμί. Σχηματίστε τη ζύμη σε ένα ενιαίο ψωμί. Τοποθετήστε το καρβέλι σε ένα βουτυρωμένο δοχείο ψωμιού 9x5 ιντσών. Καλύψτε και αφήστε το να ζεσταθεί σε ζεστό, ελεύθερο βύθισμα μέρος για 45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Ψήστε το ψωμί στους 350 βαθμούς F για 50 λεπτά ή έως ότου το ψωμί ακούγεται κοίλο όταν κουρμίζεται η κορυφή. Αφαιρέστε το ψωμί από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει στο ράφι
Συμβουλές ψησίματος ψωμιού:
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο γάλακτος σε αυτή τη συνταγή: πλήρες γάλα, αποβουτυρωμένο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κλπ. Το γάλα μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με νερό και μη λιπαρά ξηρό γάλα .
Υπάρχει ένας πίνακας μετατροπής σκόνης γάλακτος σε σκόνη γάλακτος . Χρησιμοποιήστε το για να υπολογίσετε πόσο ξηρό γάλα να προσθέσετε στο νερό κατά την αντικατάσταση του γάλακτος στη συνταγή.
Φυλάσσετε το τεμαχισμένο τυρί στην κατάψυξη για να αποφύγετε τη χύτευση.
Ο ψεκασμός των ψωμιών με νερό, ενώ ψήνουν θα παράγει ένα τραγανό κρούστα.
Βούρτσα βούρτσα με ασπράδι πριν το ψήσιμο για να παραγάγει ένα λαμπερό κρούστα.
Βούρτσα ψωμιού με το γάλα πριν το ψήσιμο για να παραγάγει ένα σκοτεινό, λαμπερό κρούστα.
Βούρτσα ψωμιού με βούτυρο αμέσως μετά το ψήσιμο για να παράγει μια μαλακή κρούστα.
Δεν είναι δύσκολο να μάθεις πώς να πλέκει τη ζύμη ψωμιού .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 74 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 14 mg |
| Νάτριο | 326 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |