Ratatouille με μελιτζάνα, ντομάτες και βότανα

Το Ratatouille είναι ένα γαλλικό πιάτο που συνήθως παρασκευάζεται με σκόρδο, κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες, κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Το πιάτο μπορεί να ψηθεί ή να σιγοβράσει στο μαγειρικό σκεύος και τα καρυκεύματα συνήθως περιλαμβάνουν μια ποικιλία από βότανα.

Αυτή η έκδοση είναι φτιαγμένη με τα πρότυπα φρέσκα λαχανικά και συνδυάζεται με ιταλικά βότανα. Το πιάτο μαγειρεύεται στο μαγειρικό σκεύος για περίπου 30 έως 35 λεπτά.

Χρησιμοποιήστε φρέσκες ντομάτες ή καλής ποιότητας κονσέρβες ντομάτας στο πιάτο.

Τι χρειάζεστε

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα και κιμά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, τεταρτημοριακά και λεπτώς κομμένο σε φέτες
• 1 μικρή μελιτζάνα, σε κύβους
• 2 πράσινες πιπεριές, χοντροκομμένες
• 4 μεγάλες ντομάτες, χοντροκομμένες, ή 2 κουτιά (14,5 ουγκιές το καθένα) σε τεμαχισμένες ντομάτες
• 3 έως 4 μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες 1/4-ιντσών
• 1 μεσαίο φύλλο δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό βασιλικό φύλλο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο ρίγανη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο θυμάρι
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Πως να το φτιαξεις

1. Σε ένα ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα 4 τεμαχίων, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε σκόρδο και κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 6 με 7 λεπτά.
3. Προσθέστε μελιτζάνα. ανακινήστε μέχρι να επικαλυφθεί με λάδι. Προσθέστε πιπεριές. ανακατέψτε για να συνδυάσετε.
4. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσουν τα λαχανικά.
5. Προσθέτετε ντομάτες, κολοκυθάκια, φύλλα δάφνης και βότανα. Ανακατέψτε καλά.
6. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει τρυφερή η μελιτζάνα, αλλά όχι πολύ μαλακή.

Περισσότερες συνταγές μελιτζάνας

Μελιτζάνα και σάλτσα ζυμαρικών με λουκάνικο

Ψητό μελιτζάνα και ντομάτες με τυρί παρμεζάνας

Τηγανητά λουκάνικα μελιτζάνας

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	137
Σύνολο λιπών	5 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	3 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	15 mg
Υδατάνθρακες	21 g
Φυτικές ίνες	6 g
Πρωτεΐνη	4 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)