Μεταφέρθηκε στη Χιλή στα τέλη του 1800, η Carmenere έγινε υπογραφή κόκκινου κρασιού της Χιλής και για καλό λόγο. Βαθύ κόκκινο χρώμα και συχνά αναμειγνύεται με το Cabernet Sauvignon ή Merlot , σε μια αναδρομή στις ρίζες του Bordeaux, το Carmenere είναι ένα ξηρό κρασί σκούρου δέρματος με χαμηλότερα επίπεδα οξύτητας και αρκετά καλά οργανωμένες τανίνες. Όντας φιλική προς το φαγητό, με πολύτιμες τιμές και με αξιοπρεπή διανομή, η Carmenere καλεί τους αρχαίους οινοπαραγωγούς και τους ενοφθαλμιστές πλήρους γκάζι.
Carmenere - Lost & Found
Η ποικιλία αμπέλου Carmenere προέρχεται αρχικά από τη Γαλλία (η περιοχή Medoc του Μπορντό είναι ακριβής) αλλά από τότε έχει βρεθεί υπέρ της κεντρικής κοιλάδας της Χιλής, όπου καλλιεργείται με γεύση. Αυτό το σταφύλι έχει μια ενδιαφέρουσα κληρονομιά στη Χιλή, με πολλούς να το μπερδεύουν αρχικά για το Merlot. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το "Χιλιανό Merlot" ήταν γνωστό ότι είχε διαφορετικό προφίλ παλάτι σε σχέση με άλλα μπουκάλια του New World Merlot. Ωστόσο, όταν οι δοκιμές DNA επιβεβαίωσαν ότι είναι η μακρά χαμένη Carmenere (καταστράφηκε από τη φυλλοξήρα ), που αναπτύσσεται στο μοναδικό terroir της Χιλής χωρίς φυλλοξήρα, το σταφύλι έγινε γνωστό παγκοσμίως ως κόκκινο σταφύλι της Χιλής και είχε τεράστια επιτυχία με την καλλιέργειά του. Εμφιαλώνεται ως ένα ενιαίο κρασί ποικιλίας και ως μείγμα, συνήθως με το Cabernet Sauvignon.
Carmenere Γεύσεις και αρωματικά
Πρόκειται για ένα κόκκινο κρασί με έντονο, μινιμαλιστικό χρώμα. Τα αρώματα που συνδέονται συχνότερα με την Carmenere είναι καπνός, πίσσα, δέρμα, πιπέρι, σκούρα φρούτα, καφές και σοκολάτα.
Το προφίλ της υπερώας μπορεί να αντηχεί τη μύτη, αλλά κυριαρχείται σε μεγάλο βαθμό από κασσιλάρι, κεράσι, βατόμουρο, βατόμουρο, δαμάσκηνο, πιπέρι, γήινες αποχρώσεις, βανίλια και μπαχαρικά.
Γενικά, η Carmenere απαιτεί μεγαλύτερη καλλιεργητική περίοδο και είναι συχνά ένα από τα τελευταία σταφύλια από το αμπέλι κατά τη συγκομιδή. Εάν συλλέγονται πριν από την πλήρη ωρίμανση, οι νότες πιπεράτης της πυραζίνης μπορούν να εισέλθουν και να διαπεράσουν τόσο το αρωματικό προφίλ όσο και τη λεπτή ισορροπία των ρουστίκ γεύσεων φρούτων.
Καλύτερα στοιχήματα για ζευγάρια τροφίμων
Νόστιμα με όλα τα είδη ρουστίκ μπάρμπεκιου, δώστε στο Carmenere ένα με λουκάνικο, μπριζόλα, χοιρινό φιλέτο, πουλερικά, ζυμαρικά με σάλτσα με βάση το κρέας, θηράματα, κάρυ και διάφορα ψητά κρέατα. Σερβίρετε σε δροσερό 65 μοίρες. Με τα χαμηλότερα επίπεδα οξύτητάς του, η Carmenere δεν είναι ένα σταφύλι που χτίζεται για την ηλικία και καταναλώνεται καλύτερα μέσα σε λίγα χρόνια από την ημερομηνία της καλλιέργειας.
Carmenere Παραγωγούς να δοκιμάσουν
Apaltagua, Casa Lapostolle, Casa Silva, Concho Y Toro, DeMartino, Haras de Pirque, Los Vascos, Montes, Neven, Primus, Σάντα Ρίτα
Προφορά: αυτοκίνητο-άνδρες-YAIHR