Αυτές οι γεμιστές πατάτες καβουριών κάνουν ένα φανταστικό σνακ για ένα πλήθος μέρα παιχνιδιού . Ο συνδυασμός του κατ 'αποκοπή καβουρντισμένου κρέατος , του σκόρδου και της ξινή κρέμας κάνει για ένα νόστιμο, νόστιμο πιάτο ή ορεκτικό. Οι πατάτες τεμαχίζονται σε μισό κομμάτι και γεμίζουν με πατάτες ξινή κρέμα γάλακτος, ελαφρώς σοταρισμένο καβουρντισμένο κρέας και φρέσκο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
Η συνταγή είναι ευέλικτη και μπορεί να ρυθμιστεί με άλλα συστατικά ανάλογα με το γούστο σας. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας μαγειρεμένο μπέϊκον για να προσθέσετε κάποια γεύση καπνιστή στη γλάστρα γεμάτη πατάτα. Ή, για πρόσθετο χρώμα, πασπαλίζετε ελαφρά τις πατάτες με τη γλυκιά πάπρικα πριν προσθέσετε το τυρί. Για τυρί, επιλέξτε ένα ήπιο τυρί που δεν θα κατακλύσει τη γεύση του καβουριού. Το ήπιο τυρί τσένταρ είναι μια καλή επιλογή, ή να τα πετάξετε με κάποια τεμαχισμένη fontina ή τριμμένο τυρί παρμεζάνα.
Τι χρειάζεστε
- 4 πατάτες από σίκαλη (μικρές έως μεσαίες)
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι kosher
- 8 ουγκιά τυρόπηγμα (ή χονδρόκοκκο, νωπό ή παστεριωμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- Παλιό καφέ καρύκευμα
- 1 σκελίδα σκόρδο (μικρό, κιμά)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (συν περισσότερο για την κάλυψη)
- 6 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι ήπιο τεμαχισμένο τυρί
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
- Τοποθετήστε το ανώτερο ράφι στο πάνω τρίτο του φούρνου και τοποθετήστε ένα φύλλο από φύλλο αλουμινίου ή ένα φύλλο ψησίματος στη βάση στήριξης για να τραβήξετε τυχόν σταγόνες.
- Αφαιρέστε τις πατάτες και αφαιρέστε τις ατέλειες, τα μάτια και τις περικοπές. Πατάτε τις πατάτες με χαρτοπετσέτες για να στεγνώσουν. Τρίψτε όλες τις πατάτες με ελαιόλαδο και στη συνέχεια πασπαλίστε με αλάτι kosher.
- Τραβήξτε τις πατάτες σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι και στη συνέχεια τοποθετήστε τις πατάτες στην κορυφαία σχάρα.
- Ψήνουμε τις πατάτες για περίπου 1 ώρα έως 1 ώρα και 10 λεπτά, ή μέχρι να τρυφεθούν πιρούνια.
- Ρυθμίστε τις πατάτες σε μια σχάρα μέχρι να είναι αρκετά δροσερές για να το χειριστείτε.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, συνδυάστε το καβουροειδές με το χυμό λεμονιού, το Old Bay Seasoning και το κιμά. Πετάξτε απαλά.
- Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. προσθέστε το μείγμα καβουρδισμένου κρέατος και μαγειρέψτε για περίπου 3 έως 4 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Κόψτε τις πατάτες στο μισό κατά μήκος. Σκουπίστε τη σάρκα σε ένα μπολ ανάμειξης, αφήνοντας περίπου 1/8-ίντσα στο κέλυφος.
- Προσθέτουμε το σχοινόπρασο και την ξινή κρέμα στις πατάτες στο μπολ και ψιλοκομίζουμε μέχρι να μαλακώσουμε. Διπλώστε το μίγμα του κρέατος καβουριού μέχρι να αναμειχθεί καλά. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.
- Προθερμάνετε το κοτόπουλο ψηλά.
- Τοποθετήστε τα κελύφη πατάτας σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί και τα γεμίστε με το μείγμα πατάτας και κρέατος καβουριού. Πασπαλίστε τα με τριμμένο τυρί και περισσότερο σχοινόπρασο.
- Τοποθετήστε τις πατάτες κάτω από το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει το τυρί ή περίπου 3 με 5 λεπτά.
- Αφού τελειώσετε, εξυπηρετήστε και απολαύστε!