Παρόλο που η κολοκύθα θεωρείται αμερικανικός καρπός, είναι άγρια δημοφιλής στην Ανατολική Ευρώπη. Αυτή η συνταγή μπαρ κολοκύθας διαθέτει ένα φλοιό gingersnap και μια πλήρωση τύπου κολοκύθας. Δεν θα είναι τόσο ψηλό όσο μια πίτα, αλλά εξίσου νόστιμο.
Τι χρειάζεστε
- Κρούστα Gingersnap:
- 1 1/2 φλιτζάνια μπισκότα gingersnap (ψίχουλα)
- 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη (σφραγισμένη)
- 6 κουταλιές βούτυρο (λιωμένο)
- Κολοκύθες:
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (σταθερά συσκευασμένη)
- 1 κολοκύθα κολοκύθας (κονσερβοποιημένη πακέτο στερεών συσκευασιών, όχι μείγμα πίτας κολοκύθας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κουταλάκι μπαχαρικών
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Για να φτιάξετε τη φλούδα του gingersnap , σε ένα μεσαίο μπολ και χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, συνδυάστε τα gingersnaps, 3 κουταλιές της σούπας καφετιά ζάχαρη και το λειωμένο βούτυρο. Πιέστε το μείγμα στο κάτω μέρος ενός ταψιού 13x9-ιντσών και τοποθετήστε το στο ψυγείο ενώ κάνετε το γέμισμα. (Αν σας αρέσει πολύ κρούστα, διπλασιάστε τις αναλογίες.)
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί 1/3 φλιτζάνι αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα χωριστό κύπελλο μεσαίου μεγέθους, χτυπήστε μαζί τα αυγά, 1 φλιτζάνι γεμάτο καφέ ζάχαρη, κολοκύθα, βανίλια και μπαχαρικό μίγμα μπαχαρικών μέχρι την ομαλή. Ανακατέψτε το διατηρημένο μείγμα αλευριού μέχρι να ενσωματωθεί. Αφαιρέστε το φλοιό από το ψυγείο και απλώστε το κτύπημα πάνω από το φλοιό.
- Ψήνετε στον θερμαινόμενο φούρνο μέχρι να βγει μια κούπα στην κεφαλή καθαρό, 25 με 30 λεπτά. Ψύξτε εντελώς στο τηγάνι. Κόψτε σε ράβδους πριν το σερβίρετε