Μαλακά κυλίνδρους κυλίνδρου κολοκύθας

Αυτά τα κυλίνδρους κολοκύθας ψήνονται στην τελειότητα σε ένα σχήμα τριφύλλι με μια επικάλυψη από αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας. Η ζύμη κάνει εύκολους, υγρούς και μαλακούς κυλίνδρους. Αυτά τα κυλίνδρους κολοκύθας αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή για μια γιορτή των Ευχαριστιών ή για το δείπνο των Χριστουγέννων.

Οι σπόροι κολοκύθας κάνουν μια όμορφη επικάλυψη ή την κορυφή με σουσάμι ή σπόρους παπαρούνας

Τι χρειάζεστε

• 1 κύπελο κολοκύθας κολοκύθας
• 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη, συσκευασμένα
• 1 μεγάλο αυγό
• 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαλακώθηκαν
• 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
• 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό (περίπου 90 F)
• 3 έως 3 1/2 φλυτζάνια
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις , καθώς και περισσότερο, όπως απαιτείται
• 1 μεγάλο ασπράδι αυγού
• 1 κουταλάκι του γλυκού νερό
• 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένα ψητά σπόρους κολοκύθας ή pepitas

Πως να το φτιαξεις

1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε την κολοκύθα με την καφετιά ζάχαρη, το αυγό, το αλάτι και το μαλακό βούτυρο. Συνδυάστε καλά.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το χλιαρό νερό και τη μαγιά. Αφήστε να σταματήσετε για 5 λεπτά.
3. Προσθέστε το μίγμα κολοκύθας και 2 φλιτζάνια του αλεύρου στο μείγμα ζύμης. Αναμείξτε για να αναμειχθεί σχολαστικά. Προσθέστε άλλα 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι στο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να υγρανθούν. Μετακινήστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι ομαλά και ελαστικά. Προσθέστε μικρές ποσότητες αλεύρου, εάν είναι απαραίτητο, για να μην παραμείνει η ζύμη στην επιφάνεια ή τα χέρια.

1. Βούτυρο ένα μεγάλο μπολ. Συλλέξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε το στο μπολ. Γυρίστε για να καλύψετε όλες τις πλευρές της μπάλας ζύμης με βούτυρο. Καλύψτε το μπολ σφιχτά με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να σηκωθεί σε ένα ζεστό, ελεύθερο βυθί μέρος για 1 έως 1 1/2 ώρες, ή μέχρι να διπλασιαστεί χύμα.
2. Σκουπίστε ελαφρά ένα καραμέλα 12-φλιτζάνι muffin.
3. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 36 κομμάτια, περίπου 7/8 ουγκιά το καθένα. Σχηματίζετε τα κομμάτια της ζύμης σε μικρές μπάλες και βάζετε 3 σε κάθε προετοιμασμένο κύπελλο muffin.
4. Καλύψτε τον κασσίτερο για το muffin με μια πετσέτα τσαγιού και αφήστε τα ρολά να ανέβουν σε ένα ζεστό, ελεύθερο βύθισμα μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστούν χύμα.
5. Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 F (190 C / Gas 5).
6. Για την πλύση αυγών , χτυπήστε ένα ασπράδι αυγού με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό. Βγάλτε απαλά το πλύσιμο αυγών πάνω από τις κορυφές των κυλίνδρων. Πασπαλίστε με τους τεμαχισμένους σπόρους κολοκύθας.
7. Ψήστε τα ρολά για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Οι κύλινδροι θα ακούγονται κοίλοι όταν πέφτουν ελαφρά στο κάτω μέρος.
8. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 195 F έως 200 F σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στο κέντρο ενός κυλίνδρου.
   

Συμβουλές

• Εναλλακτικά, διαμορφώστε τη ζύμη σε 24 μπάλες και τοποθετήστε τα δίπλα-δίπλα σε μια κατσαρόλα 9-by-13-by-2-inch για μικρότερους κυλίνδρους.
• Για μια μαλακότερη κρούστα, κάντε το μείγμα με ένα αυγό και 1 κουταλιά νερό.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	111
Σύνολο λιπών	5 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	80 mg
Νάτριο	473 mg
Υδατάνθρακες	9 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	6 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)